Quiche Lorraine leipäkulhossa
Äänet: 2
Aika: 4 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Valmista perinteinen quiche lorraine epätavanomaisella pohjalla. Käytä paksun murokeksipohjan sijaan suurta, pyöreää ranskalaista hapanjuurileipää – se on helpompi tehdä ja sillä on viehättävä, maalaismainen ulkonäkö. Täytä pohja koverramalla kaikki murut pois, jolloin jäljelle jää ontto, 1 cm paksuinen pohja. Tämän quichen toinen kohokohta on sveitsiläinen raclettejuusto. Sillä on kaksi tarkoitusta: ensinnäkin se lisää makua ja toiseksi se toimii esteenä leivän pohjan ja täytteen välillä estäen pohjaa vetistymästä, mikä tekee pohjasta erityisen rapean paistettaessa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 hapanjuurileipä, halkaisijaltaan 22 cm (noin 600 g)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 340 g ohuita viipaleita raclettejuustoa tai muuta pehmeää sveitsiläistä juustoa
- 110 g paksuja savupekoniaviipaleita, leikattuina 1 cm:n paloiksi.
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 iso salottisipuli, silputtuna
- 60 g Gruyère-juustoa, hienoksi raastettuna
- 1 ja 3/4 kuppia kevytkermaa
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1/8 tl cayennepippuria
- Ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
- 4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hapanjuurileipä, Gruyère-juusto, raclette-juusto, pekoni, munat, kerma, jauhettua cayennepippuria, muskottipähkinä, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
- Leikkaa pienellä veitsellä leivän päälle ympyrä, noin 2 cm reunoilta keskelle. Poista yläosa ja koverra muru pois, jättäen noin 1 cm paksuiseksi seinämäksi ja pohjaksi. Laita yläosa ja muru sivuun myöhempää käyttöä varten. Sivele leivän kuoren ulkopinta (seinät ja pohja) kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Peitä leipäkulhon sisäpohja ja reunat kokonaan raclette-viipaleilla. Peitä kuoren ulkopinta foliolla, jotta se ei pala, mutta jätä aukko ja juusto näkyviin. Kaada liemi reunalliselle uunipellille. Paista, kunnes juusto on täysin sulanut, mutta ei ruskistunut, 15–20 minuuttia.
- Samaan aikaan paista pekonia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä jäljellä olevassa ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa, 8–10 minuuttia. Siirrä kypsennetty pekoni reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää timjami ja salottisipulit pannulle ja kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä, 6–8 minuuttia. Siirrä lautaselle pekonin kanssa.
- Kun juusto on sulanut, ota leipäkulho uunista ja kaavi sulanut juusto kulhon pohjalta pienellä lusikalla. Levitä se reunoille painamalla sitä varovasti kuoreen, jotta leipäkulhon koko sisäpinnan ympärille muodostuu vedenpitävä pinnoite.
- Ripottele Gruyère-juusto kulhon pohjalle ja lisää päälle pekoni ja salottisipulit. Vatkaa tehosekoittimessa alhaisella nopeudella kuohukerma, suola, cayennepippuri, muskottipähkinä ja kananmunat tasaiseksi ja kermaiseksi. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi (vaahdon poistamiseksi) ja kaada seos leipäkulhoon täyttäen sen juuri reunan alapuolelle.
- Alenna uunin lämpötila 160°C:een. Paista, kunnes quichen reunat ovat hyytyneet, mutta keskiosa on vielä hieman jähmettynyt, 55–75 minuuttia (täyte jähmettyy edelleen paistamisen jälkeen). Siirrä quiche ritilälle ja anna sen jäähtyä lämpimässä paikassa (mieluiten liedellä) halkeilun estämiseksi, vähintään 3 tuntia ennen viipalointia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
