Luulliset lampaankyljykset limellä ja lasitetuilla porkkanoilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 110, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 15 mg, natrium 167 mg, sokeri 8 G.
Kalorit 110, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 15 mg, natrium 167 mg, sokeri 8 G.
Kirkkaan mehukas lime herättää lampaan kylkiluiden maun eloon ja tasapainottaa niiden täyteläisyyttä. Tuorepuristettua limettimehua käytetään ranskalaisen gastrisen kastikkeen valmistukseen. Osa siitä käytetään porkkanoiden kuorruttamiseen koristeena, ja loput tarjoillaan valmiiden kylkiluiden kanssa dippaamista ja maisteltavaksi. Uuden-Seelannin lampaanlihaa tarjoillaan neljällä pihvillä annosta kohden. Amerikkalaista lampaanlihaa tarjoillaan kahdella pihvillä annosta kohden.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia sokeria
- 1/3 kuppia vastapuristettua limettimehua
- 1 kuppi kanalientä
- 450 g ohuita porkkanoita
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 2 lampaanfileetä kylkiluineen, leikattuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, porkkana, limen mehu, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keskikokoisessa kattilassa sekoita sokeri ruokalusikallisen veden kanssa, sulata se ja kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on kullanruskeaa ja karamellisoitunutta, noin 10 minuuttia.
- Lisää limettimehu, kiehauta, anna sokerin liueta kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes tilavuus on vähentynyt puoleen, noin 5 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta, kunnes tilavuus on vähentynyt 2/3 kuppiin, noin 3 minuuttia. Ripottele päälle 1/2 tl suolaa.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Keitä porkkanat höyrykattilassa kiehuvan veden päällä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Sekoita 3 ruokalusikallista limetinkuorta 1/4 tl suolaan ja mustapippuriin. Sekoita porkkanoiden kanssa ja lisää 1 ruokalusikallinen voita ja persiljaa.
- Sekoita korianteri 1 tl suolaan ja 0,5 tl mustapippuriin. Hiero mausteseos tasaisesti koko lampaanlihaan.
- Sulata jäljellä oleva ruokalusikallinen voita suuressa, paksussa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lampaanliha molemmin puolin, kunnes se on ruskistunut, 2 minuuttia per puoli. Siirrä paistinpannu uuniin ja paista medium-rare-kypsäksi 20–25 minuuttia.
- Anna lihan levätä 10 minuuttia ja tarjoile porkkanoiden ja lopun gastrik-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
