Luonnollisesti grillattuja porsaanleikkeitä paahdetulla valkosipuligremolatalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Luonnollisesti grillattuja sianlihaleikkeitä paahdetulla valkosipuligremolatalla

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ennen grillaamista luullisia porsaanleikkeitä liotetaan 24 tuntia aromaattisten mausteiden kanssa maustetussa suolavedessä, mikä tekee niistä mureita, mehukkaita ja uskomattoman maukkaita. Tarjoile grillatut leikkeet gremolata-kastikkeen kanssa – italialainen mauste, joka on valmistettu persiljasta, oliiviöljystä ja sitruunankuoresta ja joka antaa lihalle raikkaan maun. Tämän gremolata-annoksen kohokohta on paahdettu valkosipuli, joka lisää siihen rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun. Kaikki tämän ruokalajin ainekset voidaan valmistaa etukäteen, joten kun kaikki kokoontuvat grillaamaan, sinun tarvitsee vain grillata liha ja tarjoilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kuppia karkeaa suolaa
2 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl vaaleanpunaisia pippureita
4 tuoretta salvianlehteä
2 oksaa tuoretta timjamia
1 oksa tuoretta rosmariinia
2 luonnollista luullista sianleikettä, 400 g kukin (noin 3 cm paksu)

Gremolata

1 kuppi oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, jaettuna kynsiin, kuorittu
0,5 kuppia hienonnettua persiljaa
3 sitruunan raastettu kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, paprika, vaaleanpunainen pippuri, salvia, timjami, rosmariini, porsaanfilee, valkosipuli, persilja, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sianlihan suolavesi:
Sekoita isossa kulhossa litra lämmintä vettä, fariinisokeri, suola ja paprikajauhe ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Lisää pippurit, salvia, timjami ja rosmariini ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita porsaanleikkeet suolaliemeen. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa 24 tuntia.
Sillä välin valmista gremolata:
Kuumenna uuni 135°C:een. Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli pienessä uunivuoassa. Peitä foliolla ja paahda, kunnes valkosipuli on täysin pehmeää, noin tunnin. Ota valkosipuli uunista ja anna sen jäähtyä öljyssä. Valuta öljy pois, mutta älä heitä sitä pois. Hienonna paahdettua valkosipulia sen verran, että saat yhden ruokalusikallisen. Ota loput paahdetusta valkosipulista sivuun myöhempää käyttöä varten.

Sekoita pienessä kulhossa persilja, sitruunankuori, hienonnettu paahdettu valkosipuli ja 1/2 kupillista valkosipuliöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Voitele sianliha lopulla valkosipuliöljyllä.
Paista sianliha:
Kuumenna grilli keskilämmölle. Ota porsaanleikkeet liemestä ja taputtele ne kuivaksi. Sivele niitä kevyesti valkosipuliöljyllä ja mausta pippurilla. Paista, siirtäen niitä tarvittaessa, jotta pinta ei leimahdu, kunnes pintaan muodostuu kaunis kuori ja lihalämpömittari, joka on työnnetty porsaanlihaan, näyttää 57 °C:ta keskilämmöllä, 8–10 minuuttia per puoli. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 8 minuuttia.
Irrota liha luista ja leikkaa se syiden poikkileikkaussuunnassa. Tarjoile gremolata-kastikkeen kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Curtis Stone on kokki, ruokakirjoittaja ja televisiopersoona.

Luokat:

resepti / Takapihan reseptit / Kesäruokia / Pääruoat / Liha / Grilli, grilli / Grillattu porsaanfilee / Grillattu liha

Reseptikokoelmat