Luonnolliset lampaanleikkeet valkosipulilla ja rosmariinilla
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Luonnolliset lampaankyljykset paistetaan pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja mieluiten sisältä medium-rare-kypsiä. Jäljelle jäävästä rasvasta valmistetaan herkullinen kermainen valkosipuli-rosmariinikastike. Kyljysten ylikypsentämisen välttämiseksi suosittelemme lihalämpömittarin käyttöä. Pistä anturi kyljen kylkeen, poispäin luusta. Tarjoile lammas maukkaalla kastikkeella kastikkeen kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 lampaanfileepihviä (180 g/kpl), poista ylimääräinen rasva
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1 tl silputtuja tuoreita rosmariininlehtiä
- 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna
- 2 tl rakeista sinappia
- 2 rkl kuohukermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, punaviini, täysjyväsinappi, kerma, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Taputtele lampaankyljykset kuivaksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää pannulle kasviöljyä ja kuumenna, kunnes se kiiltää. Lisää kyljykset pannulle ja kypsennä käännellen kerran, kunnes pannun reunaan työnnetty lämpömittari näyttää 51 °C, noin 4 minuuttia per puoli.
- Ruskista karitsanliha molemmin puolin ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Vähennä lämpöä tarvittaessa, jotta jäljelle jääneet palat eivät pala. Ota pihvit pannulta ja laita ne sivuun peitettyinä pitämään lämpimänä.
- Valuta pannulta suurin osa rasvasta, mutta ota talteen 1,5 ruokalusikallista. Lisää valkosipuli ja kypsennä kallistaen pannua niin, että valkosipuli peittyy rasvaan, kunnes se on kullanruskeaa, noin minuutin ajan. Lisää viini ja rosmariini ja sekoita, kaavien pois ruskistuneet palat pannun pohjalta. Kypsennä kuumalla lämmöllä, kunnes seos on siirappimaista, 3–4 minuuttia.
- Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, vielä 5–6 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja vispaa voi nopeasti joukkoon. Kun voi on sulanut, sekoita joukkoon sinappi ja kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
