Luonnollisia leikkeleitä makeassa teesuolaliuoksessa pippurirelishillä
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–8
Nämä täysin luonnolliset luulliset porsaanleikkeet, kuten niihin liittyvä paprikarelish, voidaan valmistaa edellisenä iltana. Tarjoilupäivänä sinun tarvitsee vain laittaa grilli päälle ja kerätä kaikki ympärillesi: liha kypsyy enintään puolessa tunnissa. Pitkän liotuksen jälkeen makeassa mustan teen liemessä, jossa on suolaa, korianteria ja laakerinlehteä, porsaanlihasta tulee uskomattoman mureaa ja sille kehittyy kiehtova, monipuolinen maku. Pippurirelishissä käytetään sekä makeita paprikoita että tuoreita chilipaprikoita, jotka yhdessä aprikoosihillon kanssa antavat kastikkeelle eloisan, makean ja mausteisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luonnollista porsaanleikettä, luullisia, keskeltä leikattuja (5 cm paksuja; kokonaispaino noin 2,5 kg)
- 4 oranssia pekoe-teepussia
- 1 kuppi sokeria
- 6 laakerinlehteä (mieluiten tuoreita)
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 2 punaista paprikaa, pilkottuna
- Puolikas sipuli, kuutioituna
- 2 Fresnon paprikaa, siemenet poistettuina ja pilkottuna
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- 1/4 kuppia aprikoosihilloa
- Kasviöljy, paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, Fresnon pippuri, paprika, Aprikoosihillo, musta tee, kasvisrelish, laakerinlehti, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista suolavesiKiehauta 6 kupillista vettä isossa kattilassa. Sammuta liesi, lisää teepussit ja anna hautua 10 minuuttia. Hävitä sitten pussit. Sekoita joukkoon 3/4 kupillista sokeria, 1/2 kupillista suolaa, laakerinlehti ja korianterinsiemenet. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri ja suola liukenevat, noin 3 minuuttia. Nosta liedeltä, kaada suureen, kuumuutta kestävään kannuun (laita kattila sivuun) ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 30 minuuttia. Jäähdytä liemi vähintään tunnin ajan, kunnes se on hyvin kylmää. Kaada liemi kattilaan ja lisää porsaanleikkeet. Peitä ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
- Sillä välin valmista paprikakastike.Relishin valmistus: Laita paprika, sipuli ja chili monitoimikoneeseen ja pulssaa 2–3 kertaa, kunnes paprikat ovat hienonnettuja (mutta eivät tahnaksi). Siirrä pieneen kattilaan ja lisää etikka, aprikoosihillo, loput 1/4 kupillista sokeria ja 1/4 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on hieman haihtunut, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä, siirrä kulhoon ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Voit valmistaa relishin jopa päivän etukäteen.
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Sivele grilliritilä kasviöljyllä. Ota porsaanleikkeet liemestä ja taputtele ne kuivaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kannen alla, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, 14–16 minuuttia (käännä kyljyksiä 90 astetta, jos ne ruskistuvat liian nopeasti).
- Käännä pihvit ja paista kannen alla, kunnes toiselle puolelle ilmestyy rapeita jälkiä ja keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, vielä 14–16 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä noin 10 minuuttia. Tarjoile paprikarelish-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
