Paistettua kanaa kimchi-koristeen kera

Äänet: 6

Kuinka tehdä - Paistettua kanaa kimchillä

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Rachel Ray tarjoaa tuoreen version perinteisestä friteeratusta kanasta valmistamalla sen korealaistyyliin. Ennen uppopaistamista kananpalat (reidet tai rinnat) kastetaan vodkasta, maissitärkkelyksestä, vehnäjauhoista ja leivinjauheesta tehtyyn taikinaan. Tämä seos luo kevyen, ilmavan ja erittäin rapean kuoren. Kana tarjoillaan kaalisalaatin kera, joka on myös valmistettu korealaistyyliin: silputtua savoijinkaalia kevyessä majoneesikastikkeessa kimchin ja gochujangin, korealaisen tahnan, kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanaa ja taikinaa

900 g luuttomia ja nahattomia kanan reisi- ja/tai rintafileepaloja
0,5 kuppia vodkaa
0,5 kuppia maissitärkkelystä
0,5 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 litraa safloriöljyä tai muuta neutraalia kasviöljyä uppopaistamiseen
muutama ohut kevätsipuli tai nippu ruohosipulia tarjoiluun
Paahdetut seesaminsiemenet

Korealainen kaalisalaatti

Puoli pientä savoijinkaalia
1 pieni purkki kimchiä, valutettuna
0,5 dl majoneesia tai aquafaba-majoneesia
0,5 dl korealaista gochujang-tahnaa
Noin 1 tl vaaleaa fariinisokeria tai hunajaa
2,5 cm inkiväärinjuuri
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tummaa seesamiöljyä
Jotkut vihreät sipulit

Kastike

1 valkosipulinkynsi, raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2,5 cm inkivääriä, raastettuna tai silputtuna
0,5 dl korealaista gochujang-tahnaa
1/3 kuppia kananlientä
1 rkl vaaleaa fariinisokeria
Noin 1 rkl tummaa seesamiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, kimchi, inkiväärinjuuri, Savoy-kaali, majoneesi, seesami, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy kattilassa tai padassa 175°C:een tai kuumenna keskilämmöllä suurella liedellä. Vuoraa uunipelti talouspaperilla tai leivinpaperilla ja aseta ritilä päälle.
Korealainen kaalisalaatti:

Sekoita kulhossa majoneesi tai aquafaba-majoneesi, gochujang-tahna, vaalea fariinisokeri tai hunaja. Raasta sitten inkivääri ja valkosipuli ja sekoita seesamiöljyn kanssa. Silppua pari kevätsipulia, revi tai hienonna savoijinkaali ja lisää kimchi. Sekoita sitten kaikki ainekset, jotta kastike peittää kaalin.

Kastike:

Laita kaikki ainekset suureen paistinpannuun ja sekoita keskilämmöllä, jotta ne jakautuvat tasaisesti, ja haihduta neste 3–4 minuuttia. Sammuta liesi.

Kana:

Leikkaa jokainen kanan koipifilee kolmeen osaan, rintafilee neljään osaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada vodka suureen kulhoon ja vatkaa yhteen maissitärkkelys, jauhot ja leivinjauhe. Kasta kananpalat taikinaan ja paista niitä puoli kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, 3–4 minuuttia. Siirrä kana ritilälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Yhdistä paistettu kana kastikkeen kanssa, ripottele päälle vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä.