Paistettua kanaa korvasienikastikkeella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Korvasienet ovat herkullisimpia sieniä ja ohikiitävä kevään merkki. Tämä yhdellä paistinpannulla valmistettu kana-sienikastikeruoka on loistava tapa aloittaa sienikausi. Mehukkaat, kullanruskeat kanan koivet paistetaan kermaisessa kastikkeessa, johon on maustettu korvasienten, tuoksuvien yrttien ja valkoviinin aromeja. Sienikastikkeessa oleva kana sopii parhaiten vaaleanvihreän salaatin, uuniperunoiden tai riisin kanssa. Täydellinen annos sunnuntain perheillalliselle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kanan koipea (noin 350 g/kpl)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3/4 kuppia ohuiksi viipaloituja salottisipuleita (noin 2 keskikokoista sipulia)
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 220 g tuoreita korvasieniä, raastettuina ja puolitettuina
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
- 6 oksaa timjamia
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, sienet, liemikuutio, kerma, valkoviini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Suolaa ja pippuroi kana reilusti.
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy kiiltää ja alkaa savuta, lisää kana nahkapuoli alaspäin ja paista kullanruskeaksi, käännellen sitä kerran puolivälissä, yhteensä noin 12 minuuttia. Siirrä kana lautaselle ja laita sivuun. - Laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää salottisipulit ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet ja valkosipuli on kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia. Lisää sienet ja kypsennä sekoittaen varovasti ja kaapien ruskistuneet palat pannun pohjalta puulusikalla, kunnes sienet alkavat irrota nestettään, noin 2 minuuttia.
Siirrä sieniseos keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun. - Lisää viini kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Keitä, kunnes viini on vähentynyt puoleen, noin 4 minuuttia. Lisää liemi ja timjami ja kiehauta. Palauta kana nahkapuoli ylöspäin kattilaan mahdollisten liemien kanssa ja peitä löyhästi kannella. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää, noin 15 minuuttia.
- Sekoita kerma joukkoon ja palauta sieniseos pannulle. Kypsennä (ilman kantta) keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, noin 8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kana tarjoiluvadille, kaada sienikastike päälle ja ripottele ruohosipulia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
