Paistettua suolaliemikanaa mausteisella hunajakastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Suolavedessä paistettua kanaa mausteisella hunajakastikkeella

Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1635, kokonaisrasva 121 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 62 G., hiilihydraatit 74 G., kuitu 3 G., kolesteroli 306 mg, natrium 1317 mg, sokeri 24 G.

"Mieluummin liotan kanan suolavedessä ennen paistamista, koska se auttaa sitä säilyttämään mehukkuutensa", sanoo Cardea Brown. Jos olet kiireinen, kanan liottaminen tunnin ajan huoneenlämmössä riittää. Jos sinulla on aikaa, laita se suolaveteen ja laita jääkaappiin yön yli.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

1/4 kupillista sokeria
3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
2 ruokalusikallista marinadi-mausteita
1 laakerinlehti
1/4 kuppia + 1 rkl karkeaa suolaa + ripaus tarjoiluun
900 g kanan koipireisiä
900 g kanan reisiä
Rypsiöljy paistamiseen
2 kuppia piimää tai kefiiriä
3 kuppia jauhoja
1 rkl kuivattua tilliä
1 rkl vastajauhettua mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl makeaa unkarilaista paprikaa

Kuuma hunajakastike

1/4 kuppia hunajaa
3 ruokalusikallista suolattua voita
2 rkl chilikastiketta
1 tl savustettua paprikaa
0,5 tl cayennepippuria
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, viinietikka, siipikarjan mauste, jauhettua cayennepippuria, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä sokeri, etikka, säilöntämausteet, laakerinlehti, 1/4 kupillista suolaa ja 2 kupillista kylmää vettä suuressa kattilassa ja kiehauta sekoittaen, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Täytä suuri kulho puolilleen jäillä. Ota liemi pois liedeltä ja kaada se jäiden päälle jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
Aseta kana nahkapuoli alaspäin ja varmista, että se on kokonaan liemen peitossa. Jos kana ei ole kokonaan liemen peitossa, lisää kylmää vettä. Peitä vuoka ja anna sen olla huoneenlämmössä vähintään tunnin tai jääkaapissa yön yli.

Kun olet valmis paistamaan, täytä suuri pata noin kolmannekseen öljyllä. Kuumenna öljy 175°C:een. Esilämmitä uuni 95°C:een ja aseta ritilät kahdelle reunalliselle uunipellille.
Ota kana liemestä ja laita se suureen kulhoon piimän kanssa. Laita jauhot suureen paperipussiin. Mausta jauhot tillillä, pippurilla, valkosipulijauheella, sipulijauheella, paprikalla ja lopulla teelusikallisella suolaa. Siirrä kanat muutama pala kerrallaan jauhopussiin ja ravista hyvin, jotta jauhot peittyvät. Aseta kana uunipellille ritilälle.
Paista kanaa muutama pala kerrallaan, kunnes se on kullanruskeaa ja sisälämpötila on 74 °C, 5–6 minuuttia per puoli.
Siirrä toiselle uunipellille, jossa on ritilä, ja laita uuniin seuraavan erän paistamisen ajaksi pitäen kanan lämpimänä. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile kuuman hunajakastikkeen kanssa.

Kuuma hunajakastike:
Yhdistä hunaja, voi, chilikastike, paprika ja cayennepippuri pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kastike on tasaista.