Kalkkunatäyte ruusukaaleilla ja pekonilla (lisuke)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Yhdysvalloissa perinteisesti juhlakalkkunan täyte valmistetaan erikseen linnusta useista syistä. Ensinnäkin se auttaa kalkkunaa kypsymään paremmin, ja toiseksi se tuottaa huomattavasti enemmän täytettä kuin lintuun itseensä mahtuu, mikä varmistaa, että sitä riittää kaikille vieraille. Hyvin vanhaa leipää käytetään varmistamaan, että kuutiot säilyttävät muotonsa paistamisen jälkeen, mikä tekee lisukkeesta herkullisen näköisen. Leipä sekoitetaan pekonilla paistettujen ruusukaalien, paahdettujen kastanjoiden, yrttien, vihannesten ja vatkattujen munien kanssa ja paistetaan, kunnes täyte on hyytynyt ja pinnalta kullanruskea. Tämä herkullinen ja maukas, kasviksilla täytetty lisuke täydentää loistavasti paitsi kalkkunan myös minkä tahansa muun juhlalinnun tai -lihan kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g suolatonta voita, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
- 6 paksua pekonisiivua, leikattuina 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.
- 450 g ruusukaaleja, poistettuina ja ohuiksi viipaloituina
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 4 isoa sellerinvartta, silputtuna
- 1 kuppi säilykkeitä paahdettuja kastanjoita, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 2,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 2 isoa kananmunaa
- 12 kuppia kuivaa moniviljaleipää, leikattu 1 cm:n kuutioiksi (noin 0,9 kg)
- 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 3 litran uunivuoka voilla.
- Paista pekonia isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, 7–8 minuuttia. Lisää ruusukaalit ja ripaus suolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Siirrä kulhoon.
- Sulata 6 ruokalusikallista voita kattilassa. Lisää sipuli, selleri, kastanjat, valkosipuli, timjami, salvia, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 6 minuuttia. Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen, nosta sitten pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia.
- Vatkaa munat isossa kulhossa. Lisää leipäkuutiot, ruusukaaliseos, kasvisliemiseos ja persilja; sekoita tasaisesti. Kaada täyte valmisteltuun uunivuokaan, lisää päälle loput 2 ruokalusikallista voita ja peitä foliolla.
- Paista täytettä, kunnes se on hyytynyt, noin 30 minuuttia. Poista folio ja paista kullanruskeaksi, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
