Valkosuklaa-toffee
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 25–30 karkkia
Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 303, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 1 G., kolesteroli 31 mg, natrium 136 mg, sokeri 29 G.
”Mielestäni parasta lohturuokaa on karkki”, sanoo Ina Garten, ”kaikenlaiset karkit, kaupasta ostetusta Snickers-patukasta itse tehtyihin suklaatryffeleihin. Makeanhimon tyydyttämisen lisäksi karkit auttavat meitä tuntemaan itsemme taas lapsiksi. Vaikka me kaikki rakastamme kaupasta ostettuja makeisia, ei ole oikeastaan mitään parempaa kuin itse tehdyt karkit. Saatat ajatella, että itse tehdyt karkit ovat monimutkaisia, mutta tämä valkosuklaa-toffee ei edes vaadi mitään erikoisvälineitä. Keität vain karamellin, kaadat sen kakkuvuokaan, sulatat hieman valkosuklaata, kaadat sen toffeen päälle ja lisäät päälle kaikenlaisia rapeita, suolaisia ja makeita kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Koko prosessin vaikein osa on odottaa kaksi tuntia, että toffee jähmettyy, jotta voit rikkoa sen ja syödä sen!”
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g suolatonta voita, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
- 1 kuppi sokeria
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 1 tl karkeaa suolaa
- 340 g korkealaatuista valkosuklaata, karkeasti rouhittuna
- 0,5 dl suolattuja paahdettuja cashewpähkinöitä
- 0,5 kuppia kuorittuja, suolattuja ja paahdettuja pistaasipähkinöitä
- 0,5 kuppia sokeroitua inkivääriä (ei sokeriliemessä), kooltaan 0,5 cm (85 g)
- 0,5 kuppia kuivattuja karpaloita
- Lilja
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele 22 x 30 cm:n (8 x 12 tuuman) kokoinen metallinen kakkuvuoka reilusti voilla. Sekoita keskikokoisessa kattilassa (25–27 cm) voi, sokeri, vaniljauute ja karkea suola. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes voi sulaa.
- Jatka kypsentämistä 8–10 minuuttia sekoittaen usein puulusikalla, kunnes seos muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Jatka kypsentämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos saa runsaasti karamellin väriä. Ole varovainen, se on erittäin kuumaa! Kaada seos heti valmisteltuun kattilaan ja kallista kattilaa, jotta karamelli jakautuu tasaisesti.
- Anna jäähtyä viisi minuuttia ja leikkaa sitten pienellä veitsellä viillot paloiksi. Anna toffeen jäähtyä viisi minuuttia ja leikkaa sitten uudelleen samoja viivoja pitkin.
- Sillä välin sulata valkosuklaa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä (katso huomautus). Kaada suklaa toffeen päälle ja levitä se tasaisesti lastalla.
- Ripottele heti päälle cashewpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, sokeroitua inkivääriä ja karpaloita tasaisesti. Ripottele päälle fleur-de-seliä ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia, jotta suklaa jähmettyy kokonaan.
- Murra toffee paloiksi merkittyjä viivoja pitkin ja tarjoile huoneenlämpöisenä.
Huomautus
Suklaan sulattamiseksi pilko se ja aseta se kuumuutta kestävään kulhoon kiehuvan veden päälle (veden ei tulisi koskettaa kulhoa). Ota pois liedeltä ennen kuin suklaa on täysin sulanut ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
