Paahdettua kalkkunaa valkosipulilla ja omenoilla

Äänet: 15

Kuva annoksesta: Steve Girelt

Aika: 4 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 kalkkuna

Paistettu kalkkuna valkosipulilla ja omenoilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 (9 kg) Turkki
2 valkosipulin päätä
1 sipuli, leikattu 6 osaan
2 omenaa, leikattuina neljään osaan
1 nippu salviaa
1 fenkoli, leikattu 6 osaan
1 pieni porkkana, leikattu suuriksi viipaleiksi
480 g voita
8 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
4 laakerinlehteä
1/4 kuppia jauhoja
1 rkl. balsamiviinietikka
Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, valkosipuli, sipulit, fenkoli sipuli, omenat, salvia, porkkana, laakerinlehti, jauhot, balsamiviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kalkkuna: Anna sulaneen kalkkunan seistä huoneenlämmössä tuntia ennen kypsennystä. Poista sitten kaula ja sisälmykset kastiketta varten. Taputtele kalkkuna kuivaksi sisältä ja ulkoa talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä kalkkuna yhdellä neljään osaan leikatulla valkosipulinkynnellä, puolella sipulilla, omenaviipaleilla ja puolella nippulla salviaa. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin uunivuokaan ja asettele loput vihannekset ja yrtit sen ympärille.
Sulata 360 g voita kattilassa, lisää 3 ruokalusikallista hienonnettua salviaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä ruisku seoksella ja ruiskuta puolet siitä rintaan ja reisiin. Hiero sitten kalkkunaa lopulla seoksella.

Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta kalkkuna uunin alatasolle ja paahda noin 3 tuntia, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 75°C. Sammuta uuni ja anna kalkkunan paistua uunissa 15–20 minuuttia. Siirrä sitten kalkkuna tarjoiluvadille ja anna sen levätä 20–30 minuuttia.
Kalkkunan paistuessa valmista liemi: Sulata loput 120 g voita kattilassa. Lisää niska ja sisälmykset, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia. Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet veitsen selkämyksellä. Lisää sisälmysten joukkoon ja kuullota vielä 2 minuuttia. Kaada joukkoon liemi ja laakerinlehdet, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen. Keitä keskilämmöllä noin 2 tuntia. Poista sitten laakerinlehdet, niska ja sisälmykset.
Valmista kastike: Laita paahdetut vihannekset ja hedelmät tehosekoittimeen, lisää kalkkunaliemi ja rasva, lisää jauhot ja soseuta tasaiseksi. Kaada sose liemeen. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka ja mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa kalkkuna paloiksi ja koristele lopulla salvialla; tarjoile kastikkeen kanssa.

Klassinen kalkkunakastikkeen resepti