Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Vaiheittainen resepti perinteisen uunissa paistetun joulukalkkunan valmistukseen.

Ainesosat:

• Yksi (6–7 kg) pakastettu nuori kalkkuna
• 4 litraa kasvislientä
• 1 kuppi karkeaa suolaa
• 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
• 1 rkl mustapippuria
• 1,5 tl kokonaista maustepippuria
• 1,5 rkl. sokeroitu inkivääri, silputtu
• 4 litraa vettä, jääkylmää
• Jää
• Kasviöljy, paistamiseen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, fariinisokeri, mustapippuri, maustepippuri, inkiväärinjuuri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kaksi tai kolme päivää ennen paistamista: Aloita kalkkunan sulatus jääkaapissa.
Vaihe 2
• Sekoita isossa kattilassa liemi, suola, sokeri, mustapippuri, maustepippuri ja inkivääri ja kiehauta. Sekoita. Ota pois liedeltä. Jäähdytä marinadi huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin.
Vaihe 3
• Paistamista edeltävänä iltana: Halutessasi voit sitoa kalkkunan koivet talouslangalla. Sekoita marinadi, vesi ja jää 20 litran ämpärissä. Aseta sulanut kalkkuna rintapuoli alaspäin marinadiin. Tarvittaessa lisää painoa varmistaaksesi, että lintu on kokonaan marinadin peitossa. Peitä ja laita jääkaappiin. Käännä lintu kerran marinoinnin puolivälissä.
Vaihe 4
• Leivontapäivä: Kuumenna uuni 260°C:een. Ota kalkkuna liemestä ja huuhtele se sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä. Hävitä liemi.
Vaihe 5
• Aseta lintu uunipellille asetetun ritilälle ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sivele kalkkuna kasviöljyllä. Paahda lintua uunin alimmalla tasolla 30 minuuttia.
Vaihe 6
• Linnun paistuessa taita folio kahteen kerrokseen ja peitä kalkkunanrinta tiiviisti.
Vaihe 7
• 30 minuutin kuluttua alenna uunin lämpötila 180°C:een, työnnä paistolämpömittari rinnan paksuimpaan kohtaan ja paahda, kunnes lämpötila saavuttaa 70°C. Käytä foliota kypsennyksen aikana, jos lintu alkaa palaa. Kalkkunan kypsennysaika on 17 minuuttia per 450 g linnun painoa.
Vaihe 8
• Ota kalkkuna uunista, peitä se löyhästi foliolla ja anna levätä 15–30 minuuttia. Leikkaa lintu paloiksi ja tarjoile.
  
  Tämä ruoka sopii hyvin yhteen punaisen Merlot-viinin kanssa.

Äänet: 35