Paahdettua kalkkunaa omena-karpalo-kuorrutteella
Äänet: 26
Aika: 10 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Paistettu kalkkuna omena-karpalokastikkeella - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Turkki
- 1 1/4 kuppia karkeaa suolaa
- 3/4 kuppia fariinisokeria
- 1/4 kuppia korianterinsiemeniä, jauhettuina
- 3 kpl. tähtianis
- 1 tl valkopippuria
- 1 inkiväärinjuuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 (5,5 kg) sulatettu kalkkuna, leikattu pituussuunnassa selkää pitkittäin ja avattu kuin kirja
- 2 tl jauhettua korianteria
Lasite
- 3 rkl alkoholitonta omenasiideri (omenamehu hedelmälihan kera)
- 1 inkiväärinjuuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 kuppi tuoreita tai pakastettuja karpaloita
- 1-3 kuivattua punaista chiliä
- 1/2 kuppia melassia
- 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
- Suolaa
- 2–4 rkl kylmää voita, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, korianteri, tähtianis, valkopippureita, inkiväärinjuuri, valkosipuli, karpalo, chilipippuri, siirappi, omenaviinietikka, omenasiideri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista suolavesi: Kaada 3 litraa vettä suureen kattilaan, lisää suola, fariinisokeri, korianterinsiemenet, tähtianis, pippurit, inkivääri ja valkosipuli. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen hetken, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Nosta liedeltä ja lisää 4 kupillista kylmää vettä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Laita kalkkuna suureen astiaan ja kaada liemi sen päälle (kalkkunan tulisi olla kokonaan peittynyt). Peitä ja jäähdytä 6–10 tuntia. Ota sitten kalkkuna liemestä, taputtele kuivaksi ja hiero jauhetulla korianterilla. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 4–8 tuntia.
- Valmista lasite: Yhdistä siideri, inkivääri, karpalot, chilipaprikat, melassi ja etikka kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on sakeutunut, noin 30 minuuttia. Siivilöi kuorrute ja mausta suolalla.
- Kuumenna uuni 190 °C:een. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin uunipellille ja paahda 1 tunti 10 minuuttia tai kunnes koipeen työnnetty lämpömittari näyttää 68–72 °C. Jatka paahtamista valelemalla kuorrutetta 10 minuutin välein, kunnes kalkkuna on kullanruskeaa, noin 30 minuuttia lisää. Ota kalkkuna uunista ja anna sen levätä 15 minuuttia. Sekoita loppu kuorrute voihin.
- Jaa kalkkuna osiin ja tarjoile jäljellä olevan kuorrutteen kanssa.
Klassinen kalkkunakastikkeen resepti
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
Kaikki kalkkunareseptit
