Paras porkkanakakku

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 355, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 1 G., kolesteroli 62 mg, natrium 227 mg, sokeri 26 G.

Klassinen porkkanakakku on täynnä kanelia, inkivääriä ja muskottipähkinää sekä reilu annos pekaanipähkinöitä. Pulsat kullanrusinat ja lähes puoli kiloa raastettua porkkanaa tekevät kakusta miellyttävän mehevän, kun taas piimä antaa sille kirpeän ja herkän rakenteen. Kakun päällä on runsas tuorejuustokuorrute, joka on täydellisen makea ja ripaus suolaa. Koristeluun käytä vain rouhittuja pähkinöitä. Ripottele niitä vain lumivalkoisen kuorrutteen päälle haluamallasi tavalla, ja täydellinen kakku on valmis.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

0,5 kuppia kullanrusinoita
1,5 kuppia pekaanipähkinöitä
450 g porkkanoita, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
1 kuppi piimää tai kefiiriä, huoneenlämpöistä
2,5 kuppia premium-jauhoja
2 tl jauhettua kanelia
2 teelusikallista jauhettua inkivääriä
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl karkeaa suolaa
3/4 tl ruokasoodaa
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 ja 3/4 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia kasviöljyä

Lasite

330 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
4 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 rkl vaniljauutetta
4 ja 3/4 kuppia tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, tuorejuusto, pekaanipähkinät, munat, piimä, kefiiri, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa paistinpanosuihkeella. Vuoraa jokainen vuoka leivinpaperilla ja suihkuta paperiin kevyesti paistinpanosuihkeella.
Kaada rusinoiden päälle erittäin kuumaa vettä ja anna niiden turvota 15–20 minuuttia. Valuta.

Paahda pekaanipähkinöitä leivinpaperilla varustetulla pellillä, kunnes ne tuoksuvat, 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja pilko sitten noin 1 kuppi pekaanipähkinöitä; laita sivuun taikinaa varten. Jauha loput 1/2 kuppia pekaanipähkinöitä monitoimikoneessa erittäin hienoksi; laita sivuun kokoamista varten.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa porkkanat ja piimä. Sekoita isossa kulhossa jauhot, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, leivinjauhe, suola ja ruokasooda. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljauute sähkövatkaimella suurella nopeudella, kunnes seos on paksua ja vaaleaa, noin 4 minuuttia. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta keskitasolle ja lisää kasviöljy vähitellen joukkoon.
Lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen porkkanaseoksen kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoihin. Vaivaa tasaiseksi. Kääntele rusinat ja rouhitut pähkinät silikonisella lastalla joukkoon. Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin.
Paista kakkuja kääntäen vuokia paistamisen puolivälissä, kunnes jokaisen kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 35–45 minuuttia. Siirrä vuoat ritilälle ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia. Pyyhi veitsellä kakkujen reunoja ja käännä ne ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
Lasite:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella kovalla nopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon vaniljauute. Vähennä nopeutta ja vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon. Lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia.
Kakun kokoaminen:

Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, leikkaa kupumaiset kannet litteiksi suurella sahalaitaisella veitsellä. Aseta yksi kakku leikkuupinta alaspäin tarjoiluvadille. Levitä 1,5 kupillista kuorrutetta tasaisesti päälle. Aseta loppu kakku leikkuupinta alaspäin päälle. Levitä toiset 1,5 kupillista kuorrutetta. Levitä toiset 1,5 kupillista kuorrutetta kakun reunoille ja tasoita se kauttaaltaan tasaisen pohjakerroksen aikaansaamiseksi. Ei haittaa, jos kakut näkyvät läpi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta kuorrute hyytyy.
Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille ja tee halutessasi koristeellisia pyörteitä. Ripottele päälle rouhittuja pähkinöitä.