Luonnollisia sianleikkeitä paahdetulla lehtikaalilla ja saksanpähkinäpestolla
Äänet: 3
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Luonnolliset luulliset porsaanfileepihvit paistetaan pannulla ja tarjoillaan valitsemasi lisukkeen (paistettu peruna tai polenta) ja herkullisen paahdetusta lehtikaalista, saksanpähkinöistä ja oliiviöljystä valmistetun peston kera. Toisin kuin perinteisessä basilikapestossa, tässä kastikkeessa on minimaalisesti ainesosia, mutta lehtikaalin ja saksanpähkinöiden paahtaminen uunissa luo rikkaan ja monimutkaisen maun. Et tarvitse kaikkea pestoa tähän reseptiin, mutta mahdolliset tähteet voi käyttää muissa ruoissa, kuten pastan kanssa sekoitettuna, majoneesin kanssa sekoitettuna ja leivän päälle levitettynä tai keittoon tai munakokkeliin lisättynä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luullista luonnonmukaista porsaanleikettä, noin 2 cm paksua (yhteensä 1 kg)
- Puolikas pieni nippu lehtikaalia (noin 340 g)
- 3/4 kuppia oliiviöljyä
- 0,5 dl saksanpähkinöiden puolikkaita
- 1/4 tl kuivattua rosmariinia, murskattuna sormien välissä
- 1 pieni valkosipulinkynsi, leikattu 4 osaan
- Ripaus murskattuja chilihiutaleita
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- Paistettuja perunoita tai pehmeää polentaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, lehtikaali, saksanpähkinät, pestokastike, sitruunamehu, punapippurihiutaleita, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni grillaustilaan.
- Leikkaa lehtikaalin kovat varret pois ja hävitä ne. Sekoita leivinpaperilla reunallisella pellillä lehtikaali kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn ja 1/4 teelusikallisen suolan kanssa ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Grillaa vihreitä lehtiä noin 4 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja paikoin kevyesti hiiltyneitä. Lisää saksanpähkinät ja paahda, kunnes ne tuoksuvat, mutta eivät ole palaneita, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Ripottele porsaankyljyksiin molemmin puolin ½ tl suolaa, ¼ tl mustapippuria ja rosmariinia. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista porsasta kerran käännellen, kunnes kyljyksen paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 12 minuuttia. Siirrä kyljykset leikkuulaudalle lepäämään 5 minuutiksi.
- Sillä aikaa kun leikkeet paistuvat, laita valkosipuli, jäähtynyt kaali ja saksanpähkinät monitoimikoneeseen ja pulsoi, kunnes pesto on soseutunut. Lisää chilijauhe, sitruunamehu, 1/4 tl suolaa ja loput 1/2 kupillista oliiviöljyä ja jatka pulsoimista, kunnes pesto on hienonnettua. Säädä kastikkeen koostumusta tarvittaessa lisäämällä enintään 1/4 kupillista vettä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta jokaisen porsaanleikkeen päälle noin 2 ruokalusikallista pestoa ja tarjoile uuniperunoiden tai pehmeän polentan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
