Vaahterapiirakka hapanmaidolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä vaahterasiirappipiirakkaa piimällä

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 313, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 1 G., kolesteroli 112 mg, natrium 104 mg, sokeri 18 G.

Vaikka tämä piiras on pieni kokonsa – vain 20 cm – se on uskomattoman täyttävä ja täyteläinen, ja sen täyteläinen maku johtuu pohjaan lisätystä maissijauhosta ja pehmeästä piimä-vaahterasiirappitäytteestä. Kun olet kaatanut taikinan vuokaan, sinulle jää ylijääneitä taikinantähteitä. Voit leipoa niistä keksejä koristellaksesi valmista piirakkaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 kuppi premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 rkl hienoa maissitärkkelystä
2 ruokalusikallista tomusokeria
2 rkl hienoa sokeria
Ripaus hienoa suolaa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu 6 osaan
1 iso kananmunankeltuainen, kevyesti vatkattuna
Kidesokeria tai koristesokeria ripotteluun (valinnainen)

Täyte

2/3 rkl vaahterasokeria
2 rkl premium-jauhoja
Ripaus hienoa suolaa
5 rkl voita, sulata ja jäähdytä hieman
3/4 kuppia piimää tai kefiiriä
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissijauho, munat, piimä, kefiiri, vaahterasokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Laita jauhot, maissisuuri, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon, jossa on metalliterä, ja pulssaa ainekset. Lisää voinpalat ja pulssaa täydellä teholla kostuttaaksesi jauhoseoksen. Jatka sitten pulssaamista, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa, noin 8 kolmen sekunnin pulssausta. Lisää keltuainen ja pulssaa uudelleen täydellä teholla, kunnes seos on kosteaa ja alkaa juuri ja juuri muodostua yhteen, noin 8 pulssausta lisää. Taikinan pitäisi juuri ja juuri muodostua yhteen puristettaessa sitä kämmenellä. Jos se ei muodostu, lisää 1 teelusikallinen kylmää vettä ja pulssaa nopeasti.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa työtasolla ja litistä sitä kämmenelläsi, kunnes se alkaa muodostua. Kerää taikina uudelleen ja muotoile siitä levy. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Anna taikinan lämmetä hieman ennen kaulimista, muuten se voi haljeta. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla kaulimella noin 0,3 cm paksuiseksi ja 25–27 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta taikina 20 cm:n irtopohjaiseen piirakkavuokaan. Älä huoli, jos se halkeilee hieman; voit paikata sen murusilla. Painele taikina tiukasti vuoan pohjaan kulmista ja leikkaa sitten ylimääräinen taikina pois kaulimella reunojen ympäri. Painele taikina tiukasti vuoan reunoja vasten ja nosta se ylös sormillasi (joskus kaulin työntää taikinaa hieman reunoja pitkin). Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 175°C:een. Säädä uunin ritilä alimmalle tasolle ja aseta leivinpaperi sen päälle. Vuoraa kylmä taikina 25 cm:n kahvisuodattimella ja paina se kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Aseta vuoka kuumalle leivinpaperille ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 15–20 minuuttia. Ota kakku uunista, poista varovasti leivinpaperi ja pavut ja laita vuoka takaisin uuniin. Paista vielä 10–15 minuuttia. Vähennä lämpöä 160°C:een ja anna kakun jäähtyä ennen täytteen lisäämistä, noin 10 minuuttia.
Täyte:

Sekoita vaahterasokeri, jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää sitten piimä ja vaniljauute ja sekoita tasaisesti. Lisää kananmunat ja sekoita tasaisesti. Kaada täyte piirakankuoreen. Paista piirakkaa, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta (se saattaa kohota hieman) ja keskusta tärisee vielä hieman koputettaessa, 30–35 minuuttia. Jäähdytä piirakkaa ritilällä vähintään 45 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, koristeltuna kekseillä halutessasi.
Huomautus

Voit leipoa taikinajäämistä keksejä koristellaksesi valmista piirakkaa. Ripottele keksien päälle koristesokeria ja paista ne samaan aikaan kuin paistaisit pohjan ensimmäistä kertaa; varo paistamasta niitä liikaa. Vaihtoehtoisesti voit paistaa keksejä 165°C:ssa 10 minuuttia, kunnes valmis piirakka jäähtyy.

Jos täyte käpristyy kypsennyksen aikana, älä huoli, kaikki on hyvin.