Spaetzle vihreällä sipulilla

Äänet: 3

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 249, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 88 mg, natrium 268 mg, sokeri 2 G.

Jos haluat tehdä itse tuorepastaa, mutta sinulla ei ole erityistä pastakonetta tai tarvittavia taitoja, kokeile spaetzlen tekemistä! Ainoa tarvitsemasi erikoisväline on siivilä, etkä tarvitse edes vaivata taikinaa käsin. Painele taikina siivilän läpi suoraan kiehuvaan veteen. Kun spaetzlet nousevat pintaan, valuta ne ja paista voissa kevätsipulin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Spätzle

3 vihreää sipulia, leikattu pituussuunnassa 4 osaan
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori
3 isoa kananmunaa
1 kuppi täysmaitoa
2 kuppia vehnäjauhoja + lisää tarvittaessa (noin 2 rkl)

Paistaminen

4 rkl. valkosipulivoita
2 rkl oliiviöljyä
4 vihreää sipulia, silputtuna
2 ruokalusikallista sitruunamehua
Tuorejauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sitruunankuori, valkosipuli, gnocchit (nyytit), munat, maito, vihreät sipulit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Laita kevätsipuli, valkosipuli, kuoriraaste ja 2 teelusikallista suolaa pieneen monitoimikoneeseen. Hienonna seos hienoksi ja kaavi tarvittaessa kulhon reunoja. Lisää munat ja sekoita uudelleen pulssitoiminnolla. Siirrä kaikki ainekset suureen kulhoon ja lisää maito. Vatkaa jauhot vähitellen joukkoon, kunnes taikina on paksua ja tahmeaa. Lisää jauhoja lusikallinen kerrallaan, kunnes saavutat halutun koostumuksen (taikina ei saa olla valuvaa, vaan sen pitäisi läpäistä siivilän helposti).
Täytä kattila puolilleen vedellä ja lisää ripaus suolaa. Kiehauta vesi ja aseta siivilä sen päälle. Lisää lusikallisia taikinaa siivilään ja paina ne kiehuvaan veteen lastalla. Muista kaavi siivilän pohjaa erien välillä ja sekoita spaetzle vedessä, jotta seuraava taikinaerä ei tartu kiinni edelliseen. Spaetzlet ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan. Laita ne tiheään siivilään, jotta saat pois mahdollisimman paljon vettä (ravista!), muuten paistaessasi ne roiskuvat paljon..

Paistaminen:

Saatat joutua paistamaan spaetzlet kahdessa erässä. Lisää tässä tapauksessa vain puolet aineksista kumpaankin erään. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää kasviöljy.
Lisää spaetzle ja kypsennä, kunnes se on kullanruskeaa. Sekoita sitten ja kypsennä, kunnes se on lähes kauttaaltaan kullanruskeaa, mutta silti mureaa, yhteensä 2–4 minuuttia. Lisää hienonnettu kevätsipuli, sitruunamehu ja hieman rouhittua mustapippuria ja sekoita. Tarjoile spaetzle lämpimänä.