Kurpitsamuffinssit tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä kurpitsamuffinsseja tuorejuustokuorrutteella

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 359, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 1 G., kolesteroli 63 mg, natrium 235 mg, sokeri 28 G.

Murea kurpitsa ja tuoksuva kaneli yhdistyvät harmonisesti näissä mehukkaissa muffineissa, joissa on samettinen tuorejuustotäyte. Jokaisen muffinin päällä on rapea, mausteinen fariinisokerimuru, joka luo täydellisen kontrastin pehmeälle keskelle. Tässä reseptissä käytä luonnollista kurpitsasosetta ilman lisättyä sokeria tai suolaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tuorejuustotäyte

220 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1/3 kuppia kidesokeria
2 rkl smetanaa
1 iso muna

Streusel

0,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
3/4 tl jauhettua kanelia
Ripaus karkeaa suolaa
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
0,5 kuppia premium-jauhoja

Kurpitsan taikina

1,5 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl leivinjauhetta
1 kuppi puhdasta kurpitsasosetta ilman lisäaineita
3/4 kuppia kidesokeria
1/3 kuppia kasviöljyä
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1 iso muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, munat, kaneli, fariinisokeri, streusel, kurpitsasose, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa 12 muffinivuoka paperivuokilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräiset jauhot. Jauhojen kauhominen suoraan pussista tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Tuorejuustotäyte:

Vatkaa isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella tuorejuusto, kidesokeri ja smetana tasaiseksi, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa kumilastalla, 1–2 minuuttia. Lisää muna ja jatka vatkaamista, kunnes seos on täysin sekoittunut, noin minuutin ajan. Siirrä seos minigrip-pussiin tai pieneen leivonnaispussiin ja anna seistä huoneenlämmössä.

Streusel:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa fariinisokeri, kaneli ja suola. Valuta päälle sulatettua voita ja sekoita haarukalla. Lisää jauhot ja sekoita haarukalla, kunnes muodostuu herneen kokoisia paakkuja. Älä sekoita liikaa, tai streuselista tulee tahna. Laita sivuun ja säilytä huoneenlämmössä.
Kurpitsan taikina:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, kaneli, suola ja leivinjauhe tasaiseksi seokseksi. Sekoita isossa kulhossa kurpitsasose, kidesokeri, kasviöljy, vaniljauute ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Lisää sitten jauhoseos ja vaivaa tasaiseksi.
Jaa kurpitsataikina tasaisesti valmiisiin muffinivuokiin, täytä jokainen noin kolme neljäsosaa. Leikkaa pursotinpussin kulma auki ja työnnä kärki kunkin vuoan keskelle, kunnes vuoka on kolme neljäsosaa täynnä, ja pursota noin 2 ruokalusikallista tuorejuustotäytettä. Taikinan tulisi kohota lähes pintaan asti. Ripottele streuseli tasaisesti taikinan päälle ja paina sitä varovasti.
Paista, kunnes muffinssit ovat kohonneet ja kullanruskeita ja muffiniin työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana (älä työnnä tikkua täytteeseen), noin 30 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja siirrä ne sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan.