Mochi jäätelön kera

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 189, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 1 G., kolesteroli 15 mg, natrium 28 mg, sokeri 20 G.

Älä lannistu, jos mochi ei onnistu täydellisesti ensimmäisellä kerralla. Näiden japanilaisten makeisten hallitseminen vaatii aikaa ja harjoittelua. Pidä kiinni vaiheittaisesta reseptistä, ja ennen kuin huomaatkaan, olet mochien ammattilainen. Ulkonäöstä riippumatta kotitekoinen mochi on uskomattoman herkullista. Kaupasta ostettua mochia ei voi verrata mihinkään!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia jäätelöä
maissitärkkelystä pölyttämiseen
1 kuppi makeaa tai tahmeaa riisijauhoa
0,5 kuppia sokeria
1 kuppi vettä
1 tippa elintarvikeväriä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, jäätelö, väriaine

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa pieni uunipelti tai munanmuotoinen rasia kelmulla. Ota 30 ml:n jäätelökauhalla 8 kiinteää palloa jäätelöä (noin 2 ruokalusikallista per pallo). Pakasta leivinpaperilla tai munanmuotoisessa rasiassa, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Aseta työtasolle suuri pala leivinpaperia. Ripottele leivinpaperille runsaasti maissitärkkelystä hienosilmäistä siivilää käyttäen. Käytä enemmän maissitärkkelystä kuin luulet tarpeelliseksi, koska taikinasta tulee erittäin tahmeaa.

Sekoita riisijauho, sokeri, vesi ja elintarvikeväri isossa kulhossa tasaiseksi. Kaada seos pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä silikonisella lastalla sekoittaen, kunnes muodostuu kiinteä, tahmea taikina, 5–7 minuuttia. Ei ole mitään, jos se näyttää aluksi paakkuiselta; mahdolliset paakut tasoittuvat. Taikinan tulisi olla hyvin paksua ja tuntua hieman kiinteältä ja joustavalta.
Siirrä taikina leivinpaperille ja ripottele päälle runsaasti maissitärkkelystä. Aseta toinen leivinpaperiarkki taikinan päälle ja muotoile se varovasti ohueksi kiekoksi. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin tunnin.
Kauli taikina suureksi pyöreäksi tai soikeaksi, noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa uurretulla tai tavallisella pyöreällä piparkakkumuottilla mahdollisimman monta ympyrää. Kerää ylijäämäpalat leikataksesi lisää ympyröitä ja ripottele tarvittaessa maissitärkkelystä (taikinasta pitäisi tulla vähintään 8 ympyrää).
Ripottele lautaselle maissitärkkelystä; varmista, että taikinaympyrät ovat maissitärkkelyksen peitossa, aseta ne sitten lautaselle ja peitä muovikelmulla. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Kokoa mochi:

Pue muovihanskat, jos mahdollista. Vuoraa pieni uunipelti tai 22x32 cm:n (9x13 tuuman) uunivuoka leivinpaperilla, ripottele reilusti maissitärkkelystä ja laita pakastimeen. Täytä pieni vuoka viileällä vedellä. Työskentele taikinan kanssa ympyrä kerrallaan, ravistele varovasti ylimääräinen maissitärkkelys pois ja ota pyöreä taikina käteesi.
Aseta jäätelöpallo taikinan keskelle nopeasti. Nosta taikinan reunoja varovasti jäätelön sisään ja paina ne yhteen. Sivele reunat vedellä, jos ne eivät tartu. Venytä, kierrä ja nipistä taikinaa varovasti, jotta jäätelö sulkeutuu sisään. Aseta mochit heti saumapuoli alaspäin viileään rasiaan pakastimeen.
Toista lopuille taikinaympyröille ja jäätelöpalloille. Peitä mochi kelmulla ja pakasta noin 1–2 tuntia, kunnes se on kiinteää. Anna sen pehmetä muutama minuutti ennen syömistä.