Pekaanipähkinäjuustokakku

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 676, kokonaisrasva 52 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 1 G., kolesteroli 223 mg, natrium 387 mg, sokeri 39 G.

Tämä jälkiruoka on saanut inspiraationsa klassisesta amerikkalaisesta pekaanipähkinäpiirakasta: niille, jotka pitävät sitä liian raskaana ja täyteläisenä, juustokakku on juuri oikea valinta. Juustokakun ja sen herkullisen, tahmean pekaanipähkinätäytteen voi valmistaa etukäteen. Säilytä ne erikseen jääkaapissa kokoamiseen asti, niin ne säilyvät jopa kaksi päivää. Joten jos suunnittelet suuria juhlia, tämä resepti auttaa sinua suunnittelemaan etukäteen. Koristellaksesi juustokakun kauniisti täytteillä, luota painovoimaan: kaada kastike kakun keskelle, ja se valuu luonnollisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää pannun voiteluun
9 suklaagrahamkeksiä (noin 1 pakkaus)
2 ruokalusikallista sokeria
Ripaus hienoa suolaa
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Täyte

4 pakettia 220 g:n tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
1 ja 1/4 kuppia sokeria
1 kuppi smetanaa
6 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl puhdasta vaniljauutetta

Täytteet

1 kuppi pekaanipähkinöitä
0,5 kuppia kuohukermaa
1 rkl suolatonta voita
1 rkl vaaleaa maissisiirappia
1 tl puhdasta vaniljauutetta
0,5 kuppia sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, murokeksit, smetana, munat, pekaanipähkinät, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 160°C:een. Voitele irtopohjavuoan sisäpuoli voilla.
Kakku:

Jauha grahamkeksit monitoimikoneessa hienoksi jauhoksi. Lisää voi, sokeri ja suola ja pulsioi, kunnes seos on tasaista ja seos pitää muotonsa puristettaessa kädessä. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele pohjaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat kiinteitä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Aseta vuoka ison folionpalan päälle ja kieto se vuoan ympärille, jotta vesi ei pääse sisään.

Täyte:

Pyyhi monitoimikone puhtaaksi. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja smetana tasaiseksi ja paakkuttomaksi vaahdoksi, kaapien kulhon reunoja muutaman kerran. Lisää munat ja vaniljauute ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut. Levitä täyte pohjan päälle ja aseta vuoka uunivuokaan. Täytä uunivuoka kuumalla vedellä, kunnes vesi ulottuu vuoan reunojen puoliväliin (mutta ei folion yläpuolelle).
Paista juustokakkua, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta tärisee hieman, kun ravistat vuokaa varovasti, 1 tunti 10 minuutista 1 tuntiin 20 minuuttiin. Sammuta uuni ja avaa luukku muutamaksi sekunniksi, jotta lämpö pääsee haihtumaan. Sulje luukku ja anna juustokakun olla uunissa, kunnes se on hyytynyt, vielä 1 tunti.
Siirrä juustokakkuvuoka ritilälle pöydälle. Veitsellä pyyhitään juustokakun reunaa ja annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kääri kakku kelmuun ja laita jääkaappiin yön yli (säilyy enintään kaksi päivää).
Täytteet:

Kuumenna uuni 175°C:een, aseta pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten jokainen pekaanipähkinä puoliksi pituussuunnassa.
Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa kerma, voi, maissisiirappi, vaniljauute ja suola ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes höyryää. Vähennä lämpöä miedoksi, jotta kermaseos pysyy lämpimänä.
Kuumenna sokeri tasaisena kerroksena keskikokoisella paistinpannulla keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes se alkaa sulaa. Pyörittele pannua varovasti tarpeen mukaan sokerin jatkaessa sulamista ja karamellisoitumista. Jatka kypsentämistä ja pyörittämistä, kunnes karamelli on sileää ja tumman meripihkanväristä.
Nosta liedeltä ja vatkaa hitaasti joukkoon lämmin kermaseos (karamelli roiskuu). Kuumenna takaisin keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, pienentäen lämpöä hieman, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä. Testaa juustokakkukastike kastamalla lusikka kastikkeeseen ja antamalla sen valua; se on valmista, kun se valuu lusikasta helposti ja hitaasti. Kastiketta voi säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää; lämmitä se uudelleen mikroaaltouunissa ennen käyttöä.
Kokoonpano:

Kaada kastike juustokakun keskelle ja anna sen levitä reunoille. Levitä kastike tarvittaessa lusikan selkämyksellä. Ripottele päälle reilu kerros pekaanipähkinöitä. Juustokakku on nyt valmis tarjoiltavaksi tai säilytä jääkaapissa jopa neljä tuntia. Tarjoiluun kasta terävä, raskas veitsi kuumaan veteen, pyyhi kuivaksi ja leikkaa. Pyyhi ja lämmitä veitsi uudelleen jokaisen leikkauksen jälkeen.