13 kiinalaista nyytireseptiä, jotka kannattaa hallita
Äänet: 2
nyytit – olennainen osa kiinalaista keittiötä ja todellinen "lohturuoka". Näihin resepteihin kuuluu sekä perinteisiä että muunneltuja versioita. Mutta kaikki perustuvat kiinalaisten nyyttien raikkaisiin makuihin ja aikaa kestäneisiin kypsennystekniikoihin.
Parhaat kiinalaiset nyytireseptimme
Mykyt ovat kiinalaisen keittiön perusta. Niitä on lukemattomia muunnelmia, ja tämän kokoelman reseptit vaihtelevat perinteisistä innovatiivisiin. Ne kaikki kuitenkin sisältävät aikaa kestäneitä makuja ja tekniikoita, jotka ovat tehneet kiinalaisista mykyistä suosittuja ympäri maailmaa. Olitpa sitten tekemässä niitä juhlaan, kuten kiinalaiseen uuteen vuoteen, tai sunnuntaipäivälliselle, mykyt ovat loistava tapa kokoontua ja viettää aikaa koko perheen kanssa. Mitä enemmän apulaisia sinulla on, sitä enemmän annoksia voit tehdä etukäteen ja pakastaa. Yksi suosikkiresepteistämme on "Paistetut sian- ja ruohosipulinympylät rapeaksi chilikastikkeessa". Se yhdistää kaikki oikeat maut. Jos jauhelihasi ei ole tarpeeksi rasvaista, lisää kaksi suikaletta silputtua pekonia saadaksesi mehukkaan mykyn.
Paistettuja nyyttejä sianlihalla ja chiliöljyllä
Nämä suolaiset nyytit ovat loistava resepti tehdä koko perheen kanssa. Vivian Chen sanoo: "Minulle nyytit ovat lohturuokaa, joka tuo mieleen muistoja, eivätkä vain tapa tyydyttää nälkää. Teemme niitä viikonloppuisin, ja kaikki perheenjäsenet osallistuvat."
Resepti: Paistettuja kiinalaisia nyyttejä sianlihalla ja tuoksuvilla sipuleilla chilikastikkeessa
Siu-mai
Mikään dim sum -pöytä ei ole täydellinen ilman siu mai -nyyttejä, eli avoimia nyyttejä. Vaikka täytteen resepti vaihtelee ravintolasta toiseen, sianliha- ja katkarapu-siu mai on erityisen suosittu. Sianlihan vatsan ja katkarapujen liottaminen ruokasoodaliuoksessa auttaa saavuttamaan täydellisen täytteen koostumuksen. Sianlihan vatsan käsin viipalointi lisää myös ruokaan ainutlaatuisen koostumuksen, mutta hätätilanteessa täytteen voi korvata jauhelihalla.
Resepti: Siu-mai
Mykyt rapeaksi "hameella"
Rapeakuoreiset nyytit ovat pohjimmiltaan pannulla paistettuja nyyttejä, joissa on ohut, rapea ulkokerros. Ne ovat suosittuja izakayoissa ympäri Japania, jossa niitä kutsutaan nimellä hanetsuki gyoza (siipien kanssa tehty gyoza), ja kiinalaisissa ravintoloissa, joissa niitä joskus kutsutaan nimellä binghua jianjiao (paistetut jääkukkanyytit). Tämä resepti tarjoaa varman tavan valmistaa rapeita hameita. Perinteisesti se tehdään vain jauhoista ja vedestä valmistetusta seoksesta, mutta jos mittasuhteet eivät ole oikeat, hameista tulee tahmeita rapeiden sijaan. Siksi on parasta tehdä liemi maissitärkkelyksestä ja etikasta.
Resepti: Mykyt rapeaksi "hameella"
Xiao Long Bao -nyytit sianlihalla
Molly sanoo: ”Xiao long bao eli liemimykyt ovat kiinalaisia höyrytettyjä mykyjä, jotka on täytetty keitolla. Ne ovat aivan herkullisia! Lapsena söin niitä perheeni kanssa suosikkiravintolassamme Chicagon Chinatownissa. Myöhemmin opin tekemään niitä yhdistämällä perheen reseptin salaiseen ainesosaan: liemestä tehtyyn hyytelöön, joka sulaa keitoksi mykyjen sisällä.”
Resepti: Xiaolongbao: Keittomykyjä sianlihalla
Wontonit soijaöljykastikkeessa
Uudenvuodena kiinalaiset syövät valtavan määrän nyyttejä, jotka symboloivat tulevan vuoden vaurautta: lihalla ja vihanneksilla täytetyt taikinanpalat muistuttavat pieniä rahakukkaroita. Nämä wontonit, jotka on päällystetty paksulla soijavoikastikkeella, katoavat hetkessä. Kampasimpukka- ja jalapeño-täyte tekee niistä erityisen herkullisia. Kastike ei ole perinteinen, mutta chilihiutaleiden ja suolaisen soijakastikkeen kanssa sekoitettu voi täydentää täydellisesti kampasimpukoiden luonnollista makeutta. Muista: mitä enemmän nyyttejä syöt, sitä rikkaammaksi tulet!
Resepti: Wontonit soijaöljykastikkeessa
Jiaozi-nyytit kanan ja dippikastikkeen kera
Nämä kananyytit ovat Molly Yehin perheen suosikkeja. Hän maustaa täytteen tuoreella inkiväärillä ja vihreällä sipulilla ja tarjoilee ne klassisen dippikastikkeen kera.
Resepti: Kiinalaiset Guotie-nyytit kanan ja dippikastikkeen kera
Shumai sianlihalla ja sienillä
Elegantit, kauniit ja aivan herkulliset – näitä nyyttejä on vaikea voittaa.
Resepti: Avoimet nyytit "Shumai" sianlihalla ja sienillä, höyrytettynä
Har-go
Har gow on suosittu dim sum -ruoka Kiinassa. Nämä katkarapunyytit tunnetaan hieman sitkeästä, läpikuultavasta taikinastaan, oranssista katkaraputäytteestään ja lukuisista pienistä taitoksistaan, joiden katsotaan heijastavan kokin taitoa: mitä enemmän taitoksia ja mitä läpikuultavampi taikina, sitä taitavampi kokki. Katkaravut on esiliotettu ruokasoodaliuokseen. Tämä tekniikka auttaa tekemään niistä rapeita. Vehnätärkkelyksen asteittainen sekoittaminen kiehuvaan veteen luo tyypillisen läpikuultavan taikinan.
Resepti: Har-go
Sianlihan ja katkarapujen nyytit
Kauan ennen kuin Sandy Sheasta tuli Wynn Las Vegas -hotellin ja kasinon pääkokki, hän oppi ruoanlaittotekniikoita äidiltään. Nämä Sandyn itse tekemät nyytit ovat yksi hänen luottoresepteistään. "Leikkasin katkaravut puoliksi saadakseni niistä elävämmän koostumuksen", hän sanoo.
Resepti: Kiinalaisia nyyttejä sianlihalla, katkaravuilla ja tuoksuvilla sipuleilla
Suosittelemme
Höyrytetyt katkarapumykyt
Ennen taikinan täyttämistä se on jäähdytettävä: laita se jääkaappiin tunti ennen kypsennystä.
Resepti: Höyrytetyt katkarapumykyt
Wontoneja kurpitsalla ja shiitake-sienillä granaattiomenasiirapissa
Ming täyttää wontonitaikinan kabocha-kurpitsalla ja shiitake-sienillä – ruokalaji, jossa itä kohtaa lännen. Tarjoiluun valuta wontonien päälle riisiviinietikkasiirappia ja granaattiomenaa.
Resepti: Wontoneja shiitake-sienillä ja kurpitsalla granaattiomena-etikkasiirapissa
Paistettuja nyyttejä sianlihalla
Kaupasta ostettujen nyyttien sijaan voit tehdä ruokalajin alusta alkaen käyttämällä jauhettua sianlihaa ja taikinaa. Yksinkertainen ponzu-dippikastike on täydellinen lisuke.
Resepti: Liha- ja kaalimykyjä ponzu-dippikastikkeella
Pelmeni "Xiu Mai"
Jet sanoo: ”Dim sum tarkoittaa kirjaimellisesti ’sydämen koskettamista’. Rakastan tätä kantonilaista aamiaista! Dim sum on peräisin pienistä teehuoneista Etelä-Kiinassa, joissa tarjoiltiin valikoima paistettuja ja höyrytettyjä välipaloja teen kanssa. Se on moderni versio kulinaarisesta kirpputorista. Ihmiset kilpailevat siitä, kuka nappaa juuri valmistettuja herkkuja, joita kuljetetaan kärryillä. Nämä ovat suosikkini nyyttejä. Ne muistuttavat rumpuja, täynnä sianlihaa ja katkarapuja – ne ovat parhaita.”
Resepti: Shu-mai-nyytit
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nyytit
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
