Kiinalaista ruokaa kotona

Mikä tahansa kiinalainen ravintola tuntuu meistä niin eksoottiselta ja kutsuvalta! Monille ulkona syöminen on edelleen erityinen tilaisuus. Mietin miksi? Mikä kiinalaisessa keittiössä on niin erityistä? Loppujen lopuksi siinä ei käytetä mitään eksoottisia vihanneksia tai mausteita – minkä tahansa kiinalaisen ruoan voi valmistaa kotona, jos todella haluaa. Se ei myöskään vaadi mitään erityisiä välineitä. Useimmat Kiinalaisen keittiön ruokia Ne kypsennetään tavallisessa paistinpannussa perinteisen wokin sijaan, joka on lähes tasainen, puolipyöreä astia, joka muistuttaa kattilaa.

Kiinalaisen keittiön viehätyksen todellinen salaisuus piilee maun, rakenteen ja värin harmonisessa yhdistelmässä. Otetaan esimerkiksi makea ja hapan sianliha. Hapan ja makean kastikkeen maut täydentävät toisiaan kauniisti, ja niiden punertava väri luo kauniin kontrastin ananakselle ja vihreälle paprikalle. Ja tämä pätee paitsi tähän ruokaan myös moniin muihin, kuten keittoihin.

Miksi ihmiset eivät halua tehdä itse jotain vastaavaa? Jotkut sanovat, että kiinalainen keittiö käyttää meille tuntemattomia kypsennysprosesseja. Tämä ei pidä paikkaansa. Itse asiassa Kiinassa on vain kolme pääasiallista ruoanlaittomenetelmää: paistaminen, höyryttäminen ja uppopaistaminen. Onko todella mahdotonta hallita kaikkia näitä kotona?

Ehkäpä useimmat kiinalaiset reseptit tuntuvat liian monimutkaisilta ja aikaa vieviltä? Kyllä, perusraaka-aineet saattavat olla hieman epätavallisia. Mutta nyt niitä löytyy mistä tahansa supermarketista kiinalaisten ja japanilaisten ruokien osastoilta. Lähemmin tarkasteltuna huomaat, että monet ruoat on helppo valmistaa marinadin tai kastikkeen avulla. Ja kaikki muu on vieläkin yksinkertaisempaa.

Sitten ajan suhteen. Ruoanlaittoon kuluva aika voi olla vain muutama minuutti, varsinkin wokkaamisen yhteydessä. Paljon enemmän aikaa kuluu yksinkertaisesti vihannesten ja muiden ainesten pilkkomiseen. Mutta kiinalaiset kokit onnistuvat tekemään tämän muiden ruoanlaittoprosessien aikana: esimerkiksi marinoidessaan lihaa tai paistaessaan muita aineksia he pilkkovat aineksia seuraavia ruokia varten. Hyvä tapa säästää aikaa on pestä vihannekset aamulla. Ne kuivuvat luonnollisesti päivän mittaan, ja sitten kypsennät ne lounaalla tai illalla. Marinoi myös liha aamulla. Kuten luultavasti tiedät, marinoitu liha on säilytettävä jääkaapissa. Sitten illalla voit ottaa kaikki ainekset ja valmistaa niistä herkullisen ruoan.

Mitä hyötyä on kiinalaisen ruoan valmistamisesta itse? Ensinnäkin se on edullisempaa lompakolle. Toiseksi voit hallita ruoan rasvan ja hiilihydraattien määrää. Voit olla luova ja lisätä suosikkiaineksiasi tai -mausteitasi. Joitakin aineksia voi jopa korvata toisilla. Jos esimerkiksi reseptissä vaaditaan persiljaa, etkä pidä siitä, voit korvata sen kotona korianterilla, jota et löydä kiinalaisesta ravintolasta.

Kiinalaisen keittiön lisäetuna on, että voit kokata lasten kanssa. He rakastavat auttaa aikuisia. Heille voidaan uskoa aikaa vievin tehtävä – vihannesten pilkkominen. Lapset nauttivat myös pannukakkujen täyttämisestä ja ruokien koristelusta. Tällä tavoin koko perhe voi kokoontua valmistamaan ainutlaatuisen kiinalaisen ruokalajin ja nauttia siitä yhdessä.

Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"

Äänet: 1