Paistettua kanaa piknikille

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 935, kokonaisrasva 67 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 2 G., kolesteroli 198 mg, natrium 759 mg, sokeri 15 G.

Jeff Mauron paistetun kanan reseptin paras osa on luultavasti hunaja-giardiniera-voi. Hienonnetun chicagolaistyylisen giardinieran, voin, suolan ja hunajan seos tekee siitä täydellisen kanan dippaamiseen. Se sopii myös piknikille: voi pehmenee niin, että se on helppo dipata.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voita hunajalla ja giardinieralla

220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1/3 kuppia hunajaa
1/2 kuppia giardinieraa, hyvin valutettuna ja hienonnettuna (säästä liemi kanalle)

Kana

1/4 kuppia giardiniera-suolavettä
1/4 kupillista suolavettä purkista suolakurkkuja
1 paistettu kana, paloiteltuna (reidet, rinnat, koivet ja siivet)
2 kuppia piimää tai kefiiriä
2 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia maissitärkkelystä
1 rkl paprikaa
1 rkl karkeaa suolaa
1 rkl vastajauhettua mustapippuria
1 tl cayennepippuria
Rypsiöljy (canola) paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, puutarha, hunaja, jauhettua cayennepippuria, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voita hunajalla ja giardinieralla:

Laita voi, hunaja ja suola maun mukaan kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää giardiniera. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kana:

Laita kanan koipireidet pussiin ja peitä liemellä. Laita jääkaappiin yön yli tai vähintään kahdeksi tunniksi.

Kun kana on paistovalmis, täytä pata puolilleen öljyllä ja kuumenna öljy 175°C:een.
Kaada piimä suureen kulhoon ja yhdistä toisessa suuressa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, paprika, suola, pippuri ja cayennepippuri. Valuta pihdeillä hieman piimää jauhoseokseen.
Ota liemestä 1–2 kananpalaa kerrallaan ja kasta ne piimään. Siirrä sitten yksi pala kerrallaan jauhoseokseen ja käännä, jotta palat peittyvät kauttaaltaan. Siirrä lautaselle ja kuorruta loput kananpalat samalla tavalla.
Pudota kana, 2–3 palaa kerrallaan, kuumaan öljyyn ja paista, kunnes se on ruskistunut ja rapea, 12–15 minuuttia. Siirrä kypsennetty kana leivinpaperille ritilälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Tarjoile heti voin ja giardinieran kanssa tai anna jäähtyä ritilällä, löyhästi muovikelmulla peitettynä, ja jäähdytä yön yli. Tarjoile kana piknikillä pehmennetyn voin ja giardinieran kanssa.