Moniviljapizzataikina

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 450 g pizzataikinaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 290, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 10 G., kolesteroli 0 mg, natrium 260 mg, sokeri 2 G.

Kaikki markkinoilla olevat moniviljatuotteet eivät ole samanlaisia. Itse asiassa useimmat on valmistettu puhdistetusta valkoisesta jauhosta. Tämä taikina tehtiin valkoisesta täysjyväjauhosta, joka on punaisen jauhon sukulainen, mutta jolla on sama ravintoarvo, ja siihen lisättiin kvinoaa ja bulguria ylimääräiseksi kuidun lähteeksi. Taikinaan lisättiin myös auringonkukan- ja pellavansiemeniä. Vaikka tavalliset siemenet voidaan jättää kokonaisiksi, pellavansiemenet on jauhattava, jotta ne sulavat helpommin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista kokonaista bulguria
2 rkl kvinoaa
1 rkl pellavansiemeniä
3/4 kupillista lämmintä vettä (37–40 °C)
1 tl agavesiirappia tai hunajaa
1 tl kuivahiivaa
1,5 kuppia täysjyväjauhoja (170 g) + hieman lisää taikinan vaivaamiseen
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, bulgur-ryynit, kvinoa, pellavansiemeniä, auringonkukansiemenet, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta pienessä kattilassa 2 kupillista vettä. Lisää bulgur ja kvinoa ja keitä 10 minuuttia. Siirrä jyvät tiheään siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla, jotta kypsyminen pysähtyy. Anna siivilän valua 15 minuuttia ja levitä sitten jyvät paksulle talouspaperikerrokselle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Jauha sillä aikaa pellavansiemenet maustemyllyssä, kunnes ne juuri ja juuri avautuvat.
Sekoita lämmin vesi, agavesiirappi ja hiiva mittakupissa tai pienessä kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy ohut vaahtokerros, noin 3–5 minuuttia. Jos vaahtoa ei ilmesty, heitä se pois ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa täysjyväjauhot ja ½ teelusikallista suolaa; lisää vaahtoava hiivaseos ja oliiviöljy ja sekoita jäykällä lastalla. Kun taikina alkaa muodostua, lisää keitetyt jyvät, jauhetut pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet; muotoile taikinasta tasainen pallo kulhon keskelle. Muista kaavi kulhon reunat alas; se on tässä vaiheessa erittäin tahmeaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, noin 2 tuntia.
Jauhota kevyesti leivinpelti. Jauhota reilusti puhdas ja kuiva työtaso. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä pari minuuttia lisäämällä juuri sen verran jauhoja, että taikinasta tulee vähemmän tahmeaa, mutta silti kosteaa. Jauhota käsiäsi silloin tällöin, jotta ne eivät tartu kiinni. Muotoile taikinasta pallo tai jaa se pienempiin palloihin. Aseta taikinapallot valmistellulle leivinpaperille. Peitä löyhästi muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan levätä 30 minuuttia. 30 minuutin kuluttua taikina on valmis muotoiltavaksi ja paistettavaksi.

Huomautus

Taikinaa venytettäessä siihen voi muodostua reikiä jyvien ja siementen vuoksi. Sulje ne ja jatka venyttämistä.
Säilytysohjeet

Voit paistaa pizzanpohjat puolikypsiksi ja pitää niitä käsillä nopeaa pizzaa ja arkipäivän välipalaa varten. Muotoile taikinasta pyöreitä leivonnaisia ja paista niitä esilämmitetyllä pizzakivellä 260 °C:ssa 5 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä, kääri ne tiiviisti muovikelmuun ja pakasta enintään kuukauden. Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää suosikkitäytteesi pakastettuihin pizzapohjiin ja paista esilämmitetyllä pizzakivellä 260 °C:ssa kypsäksi.