Meksikolainen lasagne "Enchilada"

Äänet: 3

Kuinka tehdä meksikolaista enchilada-lasagnea

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kun Alton Brown tekee tätä lasagnea meksikolainen Maukkaan aterian hän luottaa kotitekoiseen enchiladakastikkeeseen, jossa on chipotle-chiliä, tuoretta valkosipulia, kuminaa ja tomaattikastiketta. Tässä annoksessa on mureaa kananrintaa ja queso fresco -juustoa, jotka paistetaan mureiksi ja joiden päälle muodostuu paksu kastike.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Meksikolaisen tortillalasagnen valmistus:

450 g kuutioituja luuttomia ja nahattomia kananrintoja tai -reisisuikaleita
12 (15 cm halkaisijaltaan) maissijauhoista leivottua tortillaa, resepti maissitortillat
3 kuppia karkeaksi raastettua queso frescoa tai Monterey Jack -juusto
1 rkl kasviöljyä
1,5 kuppia kuutioitua sipulia
1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Ripaus karkeaa suolaa
1 tl kuivattua oreganoa
Ruoanlaittosuihke

Kastiketta varten:

2 kuivattua chipotle-chilipaprikaa (varret ja siemenet poistettuina ja kuutioituna)
3 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2,5 tl chilijauhe
1,5 tl vastajauhettuja paahdettuja kuminansiemeniä
2 kuppia kanalientä
3 kuppia tomaattikastiketta
1/2 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, kananrinnat, kanan koivet, queso fresco -juustoa, Monterey Jack -juusto, chipotle-pippuri, chilimaustetta, tomaattikastike, sipulit, valkosipuli, oregano, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä keskikokoisessa kattilassa chipotle-chili, valkosipuli, chilijauhe, kumina, kanaliemi, suola ja pippuri kovalla lämmöllä. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia tai kunnes chili on kypsää. Laita sivuun; tarvitset kastiketta myöhemmin.
Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä kanaa kypsäksi, noin 7–9 minuuttia. Ota kana pannulta ja laita se keskikokoiseen kulhoon.

Lisää sipuli samaan pannuun ripauksen suolaa kanssa, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuullota 4–6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja oregano ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää, vielä 2–3 minuuttia. Laita kana takaisin pannulle ja ota pois liedeltä.

Kuumenna uuni 180°C:een. Suihkuta 33x23 cm:n lasinen uunivuoka ruoanlaittosuihkeella. Lusikoi 1/2 kupillista kastiketta vuoan pohjalle. Kasta 4 tortillaa loppuun kastikkeeseen ja vuoraa vuoan pohja.

Leikkaa yksi tortilla puoliksi niin, että pohja peittyy kokonaan. Lisää puolet kanaseoksesta ja 2,5 dl juustoa. Käytä vielä neljä tortillaa ja toista kerrokset. Viimeistele lopuilla neljällä tortillalla. Kaada loppu kastike päälle ja ripottele päälle loput 2,5 dl juustoa.
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista uunissa 30 minuuttia ritilä keskellä. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto alkaa kuplia pinnalla.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Padat / Lintu / / / Meksikolaista ruokaa / Alton Brown

Samankaltaisia reseptejä