Bataatti- ja mustapapu-enchiladat

Äänet: 3

Kuinka tehdä bataatti- ja mustapapu-enchiladoja

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 5

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 702, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 85 G., kuitu 18 G., kolesteroli 56 mg, natrium 1204 mg, sokeri 11 G.

Tämä herkullinen meksikolaistyylinen kasvisruoka on perheen suosikki. Bataateilla ja mustilla pavuilla täytetyt tortillaputket kerrostetaan, päälle laitetaan mausteista tomaattikastiketta, ripotellaan runsaasti raastettua juustoa ja paistetaan, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin ja juusto on herkullisen tahmeaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Enchilada

1 kuppi punaista enchiladakastiketta, kaupasta ostettua tai itse tehtyä, katso resepti alta
1 tl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 pieni sipuli, kuutioituna
1 jalapeño, siemenet poistettuna ja kuutioituna
2 1/2 kuppia bataattia (noin 1 iso mukula), kuorittuna ja leikattuna 1 cm:n kuutioiksi.
1 prk (280 g) kuutioituja tomaatteja ja vihreää chiliä, kuten Rotel
1,5 kuppia säilykepapuja, huuhdeltuina
1/4 kuppia tuoretta korianteria, ja lisää tarjoiluun
1 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl chilijauhetta
10 keskikokoista vähähiilihydraattista täysjyvätortillaa, kuten La Tortilla Factory
2 kuppia raastettua vähärasvaista meksikolaista juustoa
Vähärasvainen smetana tarjoiluun (valinnainen)

Punainen enchiladakastike

2 ruokalusikallista kasviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1,5 kuppia tomaattikastiketta
3/4 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
1/2 tl chipotle-chilijauhetta
0,5 tl jauhettua kuminaa
1-3 pilkottua chipotle-chiliä adobokastikkeessa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, mustapavut, tomaatit, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, Monterey Jack -juusto, tortilla, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Lusikoi 1/4 kupillista punaista enchiladakastiketta 23x33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle ja levitä tasaisesti.
Täyte:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja jalapeño ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja tuoksuvaa, noin 2 minuuttia. Lisää kuutioitu bataatti, pilkotut tomaatit, mustapavut, korianteri, kumina, chilijauhe, suolaa ja pippuria maun mukaan ja 1/4 kupillista vettä. Peitä kannella ja anna kiehua keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes bataatti on kypsää, noin 10 minuuttia.

Laita 1/3 kupillista täytettä jokaisen tortillan keskelle, rullaa ja aseta saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Levitä loput 3/4 kupillista enchiladakastiketta päälle ja ripottele juustoa.
Paista foliolla peitettynä, kunnes enchiladat ovat kuumentuneet läpikotaisin ja juusto sulanut, noin 10 minuuttia. Ripottele päälle korianteria ja tarjoile halutessasi smetanan kanssa.

Punainen enchiladakastike:

Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota valkosipulia, kunnes se tuoksuu tuoksuvaksi, noin 30 sekuntia. Lisää tomaattikastike, kanaliemi, chilijauhe, kumina, chipotle-chilijauhe sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, 5–7 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä odottamaan käyttöä.

Reseptin kirjoittaja - Martina McBride on keittokirjailija ja vinyylilevyjen artisti.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Pääruoat / Padat / Viljat, palkokasvit / Vihanneksia ja sieniä / Pikaruoka / Tortilla-annokset / / / Tex-Mex

Samankaltaisia reseptejä