Po'boy-voileipä, jossa on sianfileetä rommiliemessä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Po'boy-voileipä sianfileellä rommisiemenessä

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Sianfileetä marinoidaan voimakkaassa jamaikalaisessa suolaliemessä rommin, fariinisokerin, valkosipulin, inkiväärin ja maustepippurin kanssa ja grillataan täydellisen ruskistuneeksi. Liha on maukasta ja mehukasta. Viipaloi se ohuiksi ja tee po'boy-voileipä kaalisalaatin ja pikkelöityjen vihannesten kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

2 porsaanfileetä (noin 350 g/kpl)
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2,5 cm kuorittua inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 maustepippurihernettä
0,5 kuppia tummaa rommia
1 rkl oliiviöljyä

Kaalisalaatti ja pikkelöidyt vihannekset

1 salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Neljännes punakaalin pää, hienoksi silputtuna
1 rkl maapähkinä- tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1/4 kuppia kreolilaista sinappia
2-4 ruokalusikallista majoneesia tai smetanaa
4 hiro-sämpylää
4 viipaletta (noin 100 g) sveitsiläistä juustoa
1 purkki suolakurkkuja
1 purkki marinoituja paprikoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, voileipäpullat, suolakurkkua, Sveitsiläinen juusto, punakaali, inkiväärinjuuri, viinietikka, maustepippuri, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sianlihan suolavesi:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 1,5 kupillista kylmää vettä, 3 ruokalusikallista suolaa, sokeria, valkosipulia, mausteneilikkaa ja inkivääriä. Kiehauta, nosta liedeltä ja sekoita joukkoon rommi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita fileet kulhoon tai matalaan astiaan ja kaada liemi niiden päälle (tai laita fileet ja liemi suureen muovipussiin). Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi ja enintään 4 tunniksi.
Sillä välin valmista salaatti.:

Liota salottisipuleita kylmässä vedessä viisi minuuttia. Yhdistä kaali, salottisipulit ja 1,5 teelusikallista suolaa tiskialtaan yläpuolella olevassa siivilässä. Anna valua vähintään 30 minuuttia ja enintään tunnin. Huuhtele kaali ja taputtele kuivaksi. Sekoita maapähkinävoi, etikka ja suola isossa kulhossa.

Kuumenna grilli keskilämmölle. Valuta liemi pois ja taputtele filee kuivaksi, sivele sitten oliiviöljyllä ja mausta pippurilla. Grillaa filettä käännellen sitä tarpeen mukaan, kunnes kaikki puolet ovat hiiltyneet ja fileen paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 8 minuuttia per puoli. Aseta filee leikkuulaudalle ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
Sianlihan kypsyessä paahda sämpylät grillissä.:

Levitä kreolisinappia ja majoneesia paahdettujen sämpylöiden alaosaan. Sulata juusto kevyesti paahdettujen leipien yläosien päälle.
Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja asettele se leivän päälle kaalisalaatin, suolakurkkujen ja paprikoiden kanssa. Tarjoile.