Naudanliha "Ropa Vieja"

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ropa vieja (käännettynä "vanhoja rättejä") on suikaloidusta lihasta, paprikoista ja sipulista valmistettu ruoka, joka muistuttaa värikästä rätin kaltaista sekoitusta. Täyteläiset padat, kuten tämä kuubalainen ruoka, ovat Latinalaisen Amerikan maiden perusruokaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,4 kg kylkilihaa, leikattuna suuriksi paloiksi
1/2 sipulia, kuorittuna ja rasvassa maustettuna, 4 neilikkaa, sekä 1 punasipuli, ohuiksi puolirenkaiksi viipaloituna
3 karkeasti silputtua valkosipulinkynttä
2 vihreää paprikaa, siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaloituina
2 punaista paprikaa, siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaloituina
1 tölkki (400–450 g) pilkottuja tomaatteja, säilöttynä kokonaisena omassa liemessään
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja)
5 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 kuppia puolitettuja oliiveja, täytettynä paprikalla (valutettuina)
Tarjoiluvaihtoehdot: kanssa valkoinen riisi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, paprika, sipulit, valkosipuli, oliivi, kumina, tomaatit, tomaattipyree, herneet, laakerinlehti, oregano, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja ruskista huolellisesti käännellen kerran.

Laita liha, yksi laakerinlehti ja silputtu sipuli suureen kattilaan, jossa on tiivis kansi, ja lisää vettä niin, että se nousee 2,5 cm lihan yläpuolelle. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes liha on kypsää, noin 1 1/2 tuntia.
Nosta liedeltä ja anna lihan jäähtyä liemessä noin 30 minuuttia. Siirrä liha lautaselle ja peitä lämpimänä pitämiseksi. Ota talteen 2 kupillista keitinlientä. (Pata voidaan valmistaa jopa 1 päivä etukäteen.)

Kuumenna loput 3 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää laakerinlehti, pippurit, valkosipuli, sipuli, oregano ja kumina ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat, noin 8 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tummanpunaista, noin minuutin ajan. Kaada joukkoon 2 kupillista talteen otettua keitinlientä, lisää tomaatit ja oliivit ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hieman, noin 10 minuuttia.

Sillä aikaa kun kasvikset kypsyvät, revi liha. Lisää naudanliha ja herneet kasvisseokseen ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile valkoisen riisin kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Sarah Moulton (USA) – kokki, TV-juontaja, kulinaarinen kirjoittaja

Luokat:

resepti / Illallinen / Keitot / Paksut keitot ja padat / Kuubalaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä