Wokissa katkarapujen ja veriappelsiinien kanssa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Katkarapu- ja veriappelsiiniwokki

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Wok-paistos katkarapujen ja veriappelsiinien kanssa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g kuorittuja isoja katkarapu
1 rkl maissitärkkelystä
5 punaista appelsiinia
3 rkl riisiviinietikkaa
3 ruokalusikallista hunajaa
3 ruokalusikallista ketsuppia
1 tl tummaa seesamiöljyä
230 g vihreitä herneitä ilman varsia
3 ruokalusikallista kasviöljyä
3 murskattua valkosipulinkynttä
1/3 kuppia hienonnettua kuivattua chiliä de arbolia (noin 24 kpl) tai muita pieniä kuivattuja chilejä
1 rkl hienonnettua kuorittua inkivääriä
4 kevätsipulia, leikattuina 2,5–5 cm pitkiksi paloiksi.
1 rkl seesaminsiemeniä
Keitettyä kiillotettua riisiä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, sokeriherneet, arbol-pippuria, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit, valkosipuli, riisiviinietikka, ketsuppi, seesami, hunaja, riisi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta katkaravut isossa kulhossa ½ teelusikallisella suolaa. Lisää maissitärkkelys ja sekoita; laita kulho sivuun.

Purista pienessä kulhossa mehu kolmesta veriappelsiinista; lisää etikka, hunaja, ketsuppi, seesamiöljy ja ½ tl suolaa; vatkaa yhteen. Leikkaa loput kaksi appelsiinia neljään osaan ja viipaloi sitten kukin ohuiksi viipaleiksi; laita sivuun.
Täytä suuri kulho jäävedellä ja laita sivuun. Kiehauta keskikokoinen kattilallinen suolattua vettä.

Lisää herneet ja keitä, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet, noin minuutin ajan. Valuta heti ja siirrä herneet kulhoon jäävettä; anna jäähtyä, valuta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla tai tavallisilla keittiöpyyhkeillä.

Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu tai wok-pannu kuumalla lämmöllä; lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Lisää katkaravut ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes katkaravut ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita, 1–2 minuuttia. Nosta lautaselle reikäkauhalla.
Lisää loput ruokalusikallinen kasviöljyä ja chilipaprikat samalle pannulle. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes paprikat ovat kevyesti paahdettuja, noin minuutin.

Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 30 sekuntia. Lisää appelsiinimehuseos ja anna kiehua hiljalleen. Kuumenna sekoittaen, kunnes neste sakenee hieman, 2–3 minuuttia.

Laita katkaravut takaisin pannulle ja kuumenna läpikotaisin sekoittaen, noin minuutin ajan. Lisää herneet, sipuli ja appelsiiniviipaleet; sekoita. Ripottele wokissa paistettujen katkarapujen päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile riisin kanssa.