Orecchiette-pastaa villivalkosipulilla ja pavuilla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

"Mikään ei ole yhtä keväistä kuin villivalkosipuli. Sen valkosipulinen maku sopii täydellisesti yhteen mausteisen italialaisen makkaran kanssa", sanoo Michael.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 gr. tuore orecchiette pasta
450 g kuumaa Italialaiset raakamakkarat, kuori kuori pois
1 kuppi kuorittuja härkäpapuja
3 kuppia hienonnettua villivalkosipulia, sipuleita ja lehtiä (tai sama määrä purjoa ja yksi valkosipulinkynsi)
2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää valutukseen
2 rkl raastettua parmesaanijuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orecchiette-pastaa, kupaty (paistetut makkarat), härkäpavut (puutarhapavut), Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta erittäin suuressa kattilassa 4,7 litraa vettä ja 3 ruokalusikallista suolaa.

Lisää pasta ja keitä al denteksi, noin minuutin vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa on. Sekoita silloin tällöin, jotta pasta ei tartu kiinni. Ota keitinvesi talteen ja kaada loput pois.
Sillä välin laita suuri paistinpannu kuumalle lämmölle. Lisää oliiviöljy ja jauhettu makkara ja kypsennä 2–4 minuuttia murtaen lihaa kypsennyksen aikana. Lisää härkäpavut ja villivalkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 2 minuuttia.

Lisää pasta ja talteen otettu keitinvesi kattilaan ja keitä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaanijuusto. Valuta päälle runsaasti oliiviöljyä ja ripottele päälle ripaus jauhettua mustapippuria.

Kirjoittajan huomautus:

Kuori härkäpavut poistamalla kuoret ja kiehauttamalla papuja kiehuvassa suolavedessä 30 sekuntia. Valuta pavut, siirrä ne kulhoon jäävettä ja purista pavuista kuoret.

Voit kokata lautanen pastaa ja härkäpapuja lisäämättä makkaraa.