Orecchiette-pastaa rapinilla ja paistetuilla makkaroilla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämän pastan kastike on tehty luonnonmukaisesta italialaisesta makkarasta, joka on sekä mausteista että makeaa, monimutkaisemman maun saavuttamiseksi. Paistetut makkarat viipaloidaan ja haudutetaan tomaattikastikkeessa, minkä jälkeen lisätään kypsennetty orecchiette-pasta ja kiehautettu parsakaalirapini. Kaikki sekoitetaan huolellisesti, jotta pienet korvat peittyvät herkulliseen kastikkeeseen, ja lopuksi ripotellaan päälle raastettua parmesaania.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g makeita italialaisia sianmakkaroita
- 220 g mausteisia italialaisia sianmakkaroita
- 1/3 kuppia oliiviöljyä
- 6 isoa valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 2 x 400 g tölkkiä tomaattimurskaa, mieluiten San Marzanoa
- 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 450 g kuivaa orecchiette-pastaa
- 2 nippua rapiniä (yhteensä noin 1 kg)
- 1 kuppi tuoretta raastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orecchiette-pastaa, rapini, kupaty (paistetut makkarat), San Marzanon tomaatit, punaviini, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Pistele makkaroihin haarukka ja aseta ne pellille. Paista 15–20 minuuttia käännellen kerran, kunnes ne ovat kypsät. Viipaloi makkarat 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita sivuun.
- Kuumenna oliiviöljyä, kuten Le Creuset'ta, suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää makkaraviipaleet ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Lisää tomaatit ja niiden mehut, punaviini, tomaattipyree, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria ja anna kastikkeen hautua hiljalleen sillä aikaa, kun keität pastaa ja rapini-makkaraa.
- Täytä erittäin suuri kattila puolilleen vedellä ja lisää 1 ruokalusikallinen suolaa. Kiehauta. Lisää pasta ja keitä tasan 9 minuuttia. Kun pasta kiehuu, leikkaa rapini juuri lehtien alapuolelta ja poista varret. Leikkaa lehtinen osa poikittain 5 cm:n paloiksi. 9 minuutin kuluttua lisää rapini pastan joukkoon ja jatka keittämistä vielä 2–3 minuuttia, kunnes pasta on al dente ja rapini on rapeaa ja mureaa.
- Valuta pasta isossa siivilässä ja ota talteen noin 0,5 kupillista nestettä. Lisää pasta ja rapini kattilaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja 1 tl suolaa. Jos pasta tuntuu kuivalta, lisää hieman nestettä. Maista ja tarjoile ripoteltuna päälle parmesaania.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
