Orecchiette-pastaa rapinilla ja makkaralla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Orecchiette-pasta parsakaalilla ja rapinilla on perinteinen ruokalaji Apulian alueelta, joka muodostaa italialaisen saappaan kantapään. Täyteläisemmän maun saavuttamiseksi pastaan lisätään paistettua italialaista makkaraa ja ripaus chilijauhetta pikantin maun aikaansaamiseksi. Täydellinen illallinen arkipäivän keskellä!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 tl punaista paprikajauhetta tai maun mukaan
- Raastettu parmesaani tarjoiluun
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 450 g makeaa italialaista makkaraa
- 900 g rapini-papuja, kannat poistettuina
- 450 g orecchiette pastaa (korvat)
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orecchiette-pastaa, makkara, rapini, Parmesaanijuusto, punapippurihiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä, käännellen sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut, noin 10 minuuttia. Siirrä makkara lautaselle ja kaada pannulla oleva sulanut rasva pois.
- Samaan aikaan kiehauta kylmää vettä isossa kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää reilu ripaus suolaa ja rabe ja keitä ilman kantta, kunnes rabe on kirkkaan vihreää ja mureaa, mutta vielä hieman rapeaa, noin 5 minuuttia. Siirrä rabe heti siivilään pihdeillä (ota kiehuva vesi talteen) ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita sivuun.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on al dente, noin 12 minuuttia. Samaan aikaan kuumenna sulatettu rasva paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää parsakaali, chilijauhe ja 1,5 tl suolaa; lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes parsakaali on kuumentunut läpikotaisin ja kypsää, noin 5 minuuttia.
- Leikkaa makkara 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, lisää pannulle ja sekoita hyvin. Kypsennä, kunnes makkara on kuumentunut läpikotaisin, noin 5 minuuttia lisää.
- Valuta pasta siivilässä lavuaarissa ja kaada pois 1/4 kupillista keitinvettä. Sekoita pasta ja keitinliemi kattilaan rapinin kanssa. Siirrä pasta tarjoiluvadille tai jaa lautasille, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja tarjoile.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
