Orecchiette-pastaa vegaanisella makkaralla ja ruusukaaleilla

Äänet: 5

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 620, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 8 G., kolesteroli 30 mg, natrium 707 mg, sokeri 7 G.

Vegaanisen makkaran ja ruusukaalien ansiosta tämä pasta on hitti kaikkien vieraidesi keskuudessa, niin vegaanien kuin lihansyöjienkin. Kasvisten (sipulien ja ruusukaalien) karamellisoituminen on avain pirteään makuun. Kun valutat pastaa, kaada osa tärkkelyspitoisesta keitinvedestä erilliseen kulhoon ohentaaksesi kastiketta myöhemmin estäen pastan kuivumisen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista voinkorviketta, kuten Earth Balance -levitettä
2 rkl oliiviöljyä + lisää valuttamiseen
1 sipuli, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
170 g vegaanista italialaista makkaraa, kuten Fields-makkaraa, murustettuna tai viipaloituna
1 tl fenkolinsiemeniä
360 g kuivaa orecchiette-pastaa (korvia)
450 g ruusukaaleja, leikattuina pituussuunnassa puoliksi ja eroteltuina lehdiksi
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 sitruunan kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orecchiette-pastaa, ruusukaalit, fenkolin siemenet, sitruunankuori, punapippurihiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää suola.
Lisää 1 ruokalusikallinen voinkorviketta ja oliiviöljyä suureen tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sipuli ja mausta suolalla. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipuli on karamellisoitunut, noin 15 minuuttia. Lisää makkara ja fenkolinsiemenet ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes makkara on ruskistunut joka puolelta, noin 8 minuuttia. Siirrä sipuli ja makkara kulhoon tai lautaselle ja laita sivuun.

Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi, noin 10 minuuttia.
Lisää sillä välin loput ruokalusikallinen voinkorviketta ja oliiviöljyä samalle pannulle. Kuumenna keskilämmöllä, lisää sitten ruusukaalit ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes lehdet alkavat karamellisoitua, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli- ja chilijauhe ja kypsennä vielä minuutti. Laita sipulit ja makkara takaisin pannulle ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
Valuta pasta lävikköön ja ota osa keitinvedestä talteen. Yhdistä pasta ruusukaalien, sipulin ja makkaran kanssa paistinpannussa tai isommassa kulhossa. Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste. Ripottele tarvittaessa päälle hieman pastan keitinvettä; lorauta öljyä, jos pasta näyttää kuivalta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa pasta tarjoilulautasille ja tarjoile.

Luokat: