Pannukakkuja paistetuilla vihanneksilla ja paprikakoristeella

Äänet: 2

Ohje - Pannukakkuja paistetuilla vihanneksilla ja paprikatäytteellä

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Suolaisia pannukakkuja erilaisilla kasviksilla – porkkanoilla, kesäkurpitsalla, paprikoilla, kurpitsalla ja munakoisolla – paistettuna uunissa, päällä pehmeää vuohenjuustoa, yrttejä ja pikanttia paprikakastiketta. Herkullinen ja terveellinen välipalavaihtoehto.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakkuja ja uunissa paistettuja vihanneksia

2 kesäkurpitsaa, hienonnettuna
2 porkkanaa, hienonnettuna
2 kesäkurpitsaa, hienonnettuna
1 munakoiso, hienonnettuna
2 vihreää paprikaa, hienoksi kuutioituna
1 keltainen paprika, hienonnettuna
60 g oliiviöljyä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
120 g vuohenjuustoa
2 tl silputtua persiljaa
2 tl hienonnettua basilikaa
2 kuppia jauhoja
Ripaus leivinjauhetta
Valkopippuri
1,5 kuppia maitoa

Paprikacoulis

90 g voita
3 rkl jauhoja
1,5 kuppia kasvislientä
2 paahdettua punaista paprikaa, kuorittuina ja siemenet poistettuina
1 valkosipulinkynsi
6 oksaa persiljaa koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kesäkurpitsa, porkkana, keltainen kesäkurpitsa, munakoisot, paprika, valkosipuli, vuohenjuusto, persilja, basilika, jauhot, maito, voi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paistetut vihannekset

Kuumenna uuni 180°C:een.
Lisää oliiviöljyä kulhoon vihannesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja asettele vihannekset pellille. Paista kullanruskeiksi, noin 20–30 minuuttia. Jäähdytä. Lisää juusto, persilja ja basilika.

Pannukakut

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri keskenään ja vispaa maito hitaasti joukkoon. Jos taikina on liian paksua, ohenna sitä maidolla. Kuumenna pieni kattila ja voitele se kevyesti oliiviöljyllä. Kaada pieni määrä taikinaa (noin 1/4 dl) kattilaan ja pyörittele pannua, jotta se leviää pohjalle tasaisesti. Kun pannukakku on kypsä, sen reunat ovat vaaleanruskeat. Ota pois, käännä ja anna jäähtyä pellillä. Riittää 12 pannukakulle.
Coulis-kastike

Sulata voi; lisää jauhot, sitten kanalientä. Lisää paprikat ja valkosipuli. Hauduta 30 minuuttia. Valmista paprikakastike kaatamalla kuuma seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
Tarjoilu

Kuumenna pannukakut uunissa. Laita täyte jokaisen pannukakun keskelle ja taita se kolmioksi. Paista pannukakkuja kevyesti esilämmitetyssä kattilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Aseta kaksi pannukakkua annosta kohden erilliselle lautaselle ja kaada kastike niiden päälle. Koristele persiljalla.