Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 4 isoa annosta

Rachelin paksu pastakastike, joka valmistetaan kasviksista ja kolmesta erityyppisestä lihasta, on sekä täyttävä että juhlava. Tämä ruoka on jouluperinne hänen talossaan.

Ainesosat:

• 100 g pancettaa (italialaista, pieniksi paloiksi leikattua, suolattua porsaan vatsaa)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 250 g jauhelihaa italialaista maustettua makkaraa varten
• 450 g jauhelihaa (naudan-, sian- ja vasikanlihaa)
• 4 valkosipulinkynttä (murskattuna)
• 1 keskikokoinen porkkana (kuorittuna)
• 1 sellerinvarsi
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 kuppi laadukasta kuivaa punaviiniä
• 1 kuppi säilykelihalientä
• 900 grammaa tomaattipyree
• Kourallinen silputtua persiljaa
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria tai kanelia
• Karkeaa suolaa ja mustapippuria
• 900 g pennepastaa (höyheniä), keitettynä puolikypsäksi
• Raastettua Pecorino Romano -juustoa
• Tuore, rapea leipä dippaukseen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pancetta, jauheliha, jauheliha, valkosipuli, porkkana, selleri, sipulit, punaviini, soseutetut tomaatit, persilja, maustepippuri, kaneli, pennepastaa, Pecorino Romano -juusto, vaalea leipä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna syvä kattila keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, kunnes rasva on sulanut. Nosta se sitten keittiöpyyhkeen päälle valumaan kevyesti. Kaada oliiviöljy pannulle, lisää jauhelihaseos ja italialainen makkaraseos. Kypsennä sekoittaen 5 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja paistettu pancetta.
Vaihe 2
• Silppua porkkanat, selleri ja sipuli ja lisää ne kattilaan lihan kanssa. Kypsennä kasviksia ja lihaa 5 minuuttia ja kaada sitten viini joukkoon. Kypsennä vielä minuutti ja lisää liemi ja tomaattipyree.
Vaihe 3
• Lisää seuraavaksi persiljaa, maustepippuria tai kanelia ja mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kiehauta kastike, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Kastikkeen uudelleenlämmittäminen vain parantaa sen makua.
Vaihe 4
• Sekoita pasta (keitä vain sen verran pastaa kuin tarvitset tällä hetkellä – noin 220 g kuivaa pastaa kolmelle hengelle) muutaman lusikallisen kastiketta kanssa ja lisää sitten hieman. Tarjoile viipaloidun leivän kanssa, johon on ripoteltu runsaasti juustoa.

Äänet: 4