Paistettuja kananrintoja tomaatti- ja oliivikastikkeella

Äänet: 9

Kuinka valmistaa - Paistettuja kananrintoja tomaatti- ja oliivikastikkeessa

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Yrttien marinoimissa paistetut kananrinnat lumoavat kenet tahansa. Kypsennysaika on minimaalinen, mikä on plussaa. Salaatti, kastike ja liha ovat kaikki täynnä hienovaraisia makuja ja aromeja, jotka eivät jätä epäilystäkään tämän ruokalajin alkuperästä – Italiasta, ruokaharrastajien tunnustetusta syntymäpaikasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

4 luutonta ja nahatonta kananrintafileetä (à 250 g)
0,5 dl oliiviöljyä, ja hieman enemmän paistamiseen
2 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua salottisipulia (noin 1 pieni sipuli)
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

Kastike

1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
2 tl hienonnettua basilikaa, valinnainen
1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
0,5 kuppia kivettömiä oliiveja, karkeasti pilkottuna
1,5 tl hienonnettua salottisipulia (noin 0,5 pientä sipulia)
1/4 kuppia sherryviinietikkaa
0,5 kupillista kanalientä
1 rkl sinappia

Lehtisalaatti

1 kuppi rucolanlehtiä
1 kuppi revittyjä frisee-salaatinlehtiä
1 kuppi radicchioa (noin 1/4 päätä), ohuiksi viipaloituna
1,5 tl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl hienoksi raastettua pecorino romanojuustoa
Basilikaa, persiljaa tai ruohosipulia täytteeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kirsikkatomaatteja, rucola, frisée-salaatti, radicchio, balsamiviinietikka, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KanaNuiji muovikelmuun käärityt kananrintafileet lihavasaralla 6 mm:n paksuisiksi paloiksi. Aseta kana minigrip-pussiin tai uunivuokaan (23 cm x 33 cm). Lisää oliiviöljy, persilja, salottisipuli ja valkosipuli; mausta kana suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki pussin tai uunivuoan ainekset, jotta marinadi peittää kanan kauttaaltaan.
Anna lihan marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia. Nosta kana marinadista pihdeillä ja anna öljyn valua pois. Hävitä marinadi.

Kuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, kunnes pinta alkaa värjäytyä. Lisää kananrinnat kaksi kerrallaan, jättäen niiden väliin runsaasti tilaa (älä täytä pannua liikaa, tai et saa hyvää kuorta). Paista, kunnes toiselta puolelta on hieman kullanruskea, 3–4 minuuttia.
Käännä ja kypsennä vielä 3–4 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Siirrä kana tarjoiluvadille ja peitä foliolla pitääksesi sen lämpimänä. Kypsennä loput kaksi rintafileetä ja lisää tarvittaessa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Laita pannu sivuun kastikkeen valmistusta varten.
KastikeSekoita pienessä kulhossa tomaatit, basilika (jos käytät) ja valkosipuli; mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Lisää oliivit ja salottisipulit pannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia.

Kaada pannulle etikka ja kypsennä, kaavi pannusta pois kaikki ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon kanaliemi Laita kana ja mahdollinen neste lautaselle ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Sekoita joukkoon sinappi, lisää maustetut tomaatit ja kypsennä sekoittaen, kunnes höyrystyy läpikotaisin, noin minuutin ajan; mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Kaada kastike kanan päälle vadille, ripottele päälle silputtuja yrttejä (jos käytät) ja tarjoile heti salaatin kera.

LehtisalaattiLaita rucola, ranskalaiset perunat ja radicchio salaattikulhoon ja sekoita. Valuta vihreiden päälle etikkaa ja sekoita; valuta päälle oliiviöljyä ja sekoita uudelleen. Lisää juusto, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen.