Uunissa paistettuja porsaan kylkiluita kahvi-BBQ-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kahvigrillikastiketta pidetään yhtenä sopivimmista sianlihan kylkiluiden kypsentämiseen. Sen harmoninen maku ja herkkä koostumus parantavat sianlihan makua, antaen sille entistäkin houkuttelevamman ulkonäön ja pikantisuuden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

2 palaa nuoren sian kylkiluita
Harmaa suola

Kahvigrillikastike

10 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
1 kuppi omenaviinietikkaa
1/2 kuppia soijakastiketta
2 rkl. ketsuppi
2 rkl hunajaa
Harmaa suola
2 kuppia espressokahvia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, grillikastike, omenaviinietikka, soijakastike, ketsuppi, valkosipuli, kahvi, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa jokainen kylkiluu puoliksi pituussuunnassa luun suuntaisesti, jotta pinoaminen olisi helpompaa. Aseta kylkiluut paperille, johon ne oli kääritty, jotta hankaus olisi helpompaa.
Kuumenna uuni 160 ⁰С:een.

Mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja hiero mausteet lihaan. Varmista, että mausteita on tarpeeksi, sillä osaa valuu väistämättä pellille. Vuoraa pelti foliolla ja pinoa kylkiluut tiiviisti päällekkäin noin kolmen kerroksen korkuisiksi pinoiksi.

Laita uuniin kahdeksi tunniksi ja nosta kylkiluiden alin kerros päälle 30 minuutin välein, kunnes ne ovat pehmeitä ja liha irtoaa luista.

Puoli tuntia ennen tarjoilua siirrä ribsit esilämmitettyyn grilliin (jos käytät hiiliä, varmista, että ne ovat hehkuviksi). Sivele ribsien päälle kahvigrillikastiketta ja sulje grilli. Jatka kylkien kääntämistä ja kastikkeen sivelemistä 10 minuutin välein, noin 3 kertaa.
Kahvi-BBQ-kastike

Murskaa valkosipuli veitsen kyljellä ja muussaa se sitten soseeksi.

Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn kattilaan. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutin ajan, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää omenaviinietikka, soijakastike, ketsuppi ja hunaja ja sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa ja kaada sitten kahvi joukkoon. Lisää jauhettua mustapippuria maun mukaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Jäähdytä ja säilytä grillikastiketta jääkaapissa enintään 2 viikkoa.