Savustetut porsaan kylkiluut mandariinimarinadissa

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Savustetut sianlihan kylkiluut mandariinimarinaadissa

Aika: 6 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Lisätäkseen näihin aasialaisvaikutteisiin porsaan kylkiluihin sitrusmaisen vivahteen, Sandra Lee ehdottaa mandariinimehun lisäämistä teriyaki-marinadiin ja kylkiluiden valelemista grillikastikkeella muutamaa minuuttia ennen niiden kypsymistä. Voit grillata kylkiluut ulkogrillissä tai uunissa. Molemmat menetelmät ovat herkullisia, mutta grillaaminen antaa niille savuisen maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

3 kerrosta porsaan kylkiluita
2 kuppia mandariinimehua
2 x 30 g pakettia teriyaki-inkiväärimarinadisekoitusta
Lisäksi: 2 kuppia hikkorilastuja, liotettuna vedessä vähintään tunnin ajan

Kastike

1 kuppi mandariinimehua
1 rkl. grillikastike

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, teriyaki-kastike, grillikastike, mandariinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele kylkiluut kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Poista ohut kalvo kunkin kylkiluun takaa. Aseta kylkiluut suureen, matalaan astiaan ja laita sivuun.
Marinadi:

Sekoita kulhossa 2 kupillista mandariinimehua ja molemmat pakkaukset teriyaki-makkaraa. Kaada marinadi kylkiluiden päälle. Peitä ja marinoi jääkaapissa 1–3 tuntia.

Kuumenna grilli keskilämmölle epäsuoralla lämmöllä (ei hiiliä tai kaasupoltinta suoraan kylkiluiden alle). Ota kylkiluut jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi (noin 30 minuuttia).
Ota kylkiluut marinadista, mutta älä heitä marinadia pois. Aseta kylkiluut uunipellille asetetun ritilälle ja aseta ne kuumalle grillille. Lisää kourallinen hikkorilastuja savustimeen tai kasa kuumia hiiliä. Peitä grilli kannella.
Käännä kylkiluut 30 minuutin välein. Jos käytät hiiliä, lisää 10 brikettiä jokaiseen hiilikasaan ja kourallinen liotettuja hikkorilastuja joka tunti. Kypsennä 2–2,5 tuntia.
Kun kylkiluut savuavat, valmista kastike:

Kaada ensin marinadi kattilaan. Kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää mandariinimehu ja grillikastike. Hauduta 10 minuuttia ja ota pois liedeltä.
Noin 20 minuuttia ennen kuin ribsit ovat kypsiä, ota ne pois grillistä ja aseta ne lihapuoli alaspäin grilliin. Sivele niiden päälle runsaasti kastiketta ja aseta ribsit grillin keskelle rasvapellin päälle. Peitä kannella ja kypsennä 10 minuuttia.
Käännä kylkiluut, sivele kastikkeella ja toista. Kypsennä vielä 10 minuuttia. Leikkaa kylkiluut paloiksi ja tarjoile kuumina kastikkeen kanssa.
Uunissa:

Valmistele ja marinoi kylkiluut reseptin ohjeiden mukaan. Kuumenna uuni 175°C:een. Ota kylkiluut marinadista, säästä marinadi ja aseta ne lihapuoli ylöspäin ritilälle matalaan uunivuokaan. Peitä tiiviisti foliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti. Valmista kastike kylkiluiden paistuessa reseptin ohjeiden mukaan. Ota kylkiluut uunista ja valuta vuoka varovasti. Jatka paistamista ilman kantta vielä 30–45 minuuttia tai kunnes kylkiluut ovat kypsät, käännellen niitä silloin tällöin ja sivellen kastikkeella.