Herkullisimmat porsaan kylkiluut uunissa

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Herkullisimmat sianlihan kylkiluut uunissa

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Grillaa porsaan kyljyksiä kotona, aivan yhtä herkullisia kuin ravintolatyyliin. Tee kotitekoinen grillikastike juuri niille, sivele niitä sillä paahtamisen aikana ja tarjoile dippikastikkeena. Tämän kastikkeen salainen ainesosa on savustettu pekoni. Grillatessa sen herkullinen rasva pehmenee, antaen kastikkeelle ja lopulta kylkiluille ihanan savuisen maun. Paista kyljyksiä alhaisessa lämmössä, jolloin ne ovat mureita ja mehukkaita. Kun ne ovat melkein kypsiä, aloita niiden siveleminen kastikkeella. Grillaa ne kullanruskeiksi ja tarjoile heti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 porsaan kylkiluuta (noin 1,3 kg)
Oliiviöljy
2 viipaletta pekonia
4 oksaa tuoretta timjamia
Puolikas sipuli
3 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl ketsuppia
1 kuppi persikkahilloa
2 rkl dijonsinappia tai 1 rkl kuivaa sinappia
2 rkl l fariinisokeria
1/4 kuppia melassia
2 ruokalusikallista puna- tai valkoviinietikkaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua paprikaa
Lisävarusteetkeittiömerkkijono

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, porsaan kylkiluut, pekoni, ketsuppi, persikkahillo, Dijonin sinappi, melassi, viinietikka, grillikastike, kimppu garni, timjami, kumina, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Herkullisimmat porsaan kylkiluut uunissa

Kuumenna uuni 120 asteeseen, aseta ribsit pellille, mausta suolalla, pippurilla ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Laita ne uuniin ja paista 1 tunti 30 minuuttia.

Sillä välin valmista kastike..

Kiedo pekoniviipaleet timjaminoksien keskelle ja sido ne talouslangalla nippuun. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää timjaminipun joukkoon ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes pekonin rasva kiehuu ja antaa kastikkeelle miellyttävän savuisen maun.

Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 5 minuuttia estäen niitä ruskistumasta. Lisää loput kastikkeen ainekset, sekoita ja vähennä lämpöä. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Laita pieni määrä kastiketta erilliseen kulhoon kylkiluiden voitelemista varten ja säästä loput kastikkeesta tarjoilua varten. Voitele kylkiluut kastikkeella ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia voitelemalla niitä kahdesti. Kun kylkiluut ovat kypsiä, ota ne uunista. Laita ne sivuun tarjoiluun asti.
Kun olet valmis tarjoilemaan, esilämmitä uuni grilliin 5 minuuttia ja grillaa kylkiluut sivellen niitä kastikkeella. Niiden tulisi olla rapeita päältä ja ruskistuneet, noin 5 minuuttia per puoli. Poista sipuli ja valkosipuli kastikkeesta ja tarjoile kylkiluiden kanssa.