22 herkullista savustamon reseptiä, joita voit tehdä kotona

Aitoon grillaukseen kuuluu pitkä, matalan lämpötilan kypsennys savustimessa. Kokeile savustettujen ruokien valmistamista kotona kokkien inspiroimien reseptien avulla.

Kuinka valmistaa ruokaa - 22 herkullista savustamon reseptiä, jotka voit tehdä kotona

Vertaansa vailla oleva maku

Savu on kiistaton maku, joka kulkee käsi kädessä aurinkoisten päivien kanssa. Grillaatpa sitten hampurilaisia hiiligrillissä, lämmität pellettigrillin kylkiluita varten tai lisäät savustuslaatikon ja puulastuja grilliin erityisen maukkaiden pihvien ja kyljysten saamiseksi, yksi puraisu savuista herkkua ja tunnet kesän. On niin monia herkullisia ruokia, joita voi parantaa pienellä määrällä savua (mukaan lukien vihannekset, hedelmät ja juustot), joten joskus voi olla vaikea tietää, mistä aloittaa. Nämä reseptit auttavat. Niiden avulla pääset nopeasti alkuun, liharuoista suolaisiin lisukkeisiin, alkaen klassikosta: savustetusta naudanrinnasta.

Kansas City -tyyliin savustettu naudanrinta

Savustettu kokonainen naudanrinta on rakkaudella tehty työ, vakava keskustelunaihe jokaiselle kokeneelle tai aloittelevalle savustusmestarille. Oikeasta savustuslämpötilasta, lihan maustamisesta ja siitä, kannattaako rintafilee kääriä grillirullaksi kypsennyksen puolivälissä, on monia mielipiteitä. Tämä pellettigrillille suunniteltu resepti on varma tapa tutustuttaa kokki oman lihan savustuksen iloihin.

Resepti: Kansas City -tyyliin savustettu naudanrinta

Savustetut kylkiluut pellettigrillissä

Pellettigrilli on kiistatta paras grillikeksintö sitten tulen keksimisen! Se poistaa tarpeen jatkuvalle tulen lämmittämiselle tai savun ja lämmön seurannalle, mikä tekee savustamisesta paljon helpompaa. Tätä reseptiä testattiin sekä porsaan selän että kylkiluiden kanssa. Jälkimmäinen osoittautui sopivammaksi savustamiseen. Ja itse tehty grillikastike on tasapainoinen sekoitus etikkaa ja sokeria, joka antaa lihalle todella savuisen maun.

Resepti: Savustetut kylkiluut pellettigrillissä

Hickory-savustettu porterhouse-pihvi

Ennen savustamista hiero pihviä pienellä määrällä sokeria. Se ei tee lihasta makeaa, mutta grillattaessa se muodostaa kevyen, tahmean kerroksen, joka auttaa savua tunkeutumaan pihviin.

Resepti: Hickory-savustettu porterhouse-pihvi

Savustettu hummus

Nauti tämän savustetun kikhernehummuksen luonnollisista savuisista mauista. Valmistukseen tarvitset metallisen siivilän, jotta voit asettaa sen grilliin kikherneiden kanssa. Savustettujen kikherneiden lisäksi hummukseen on lisätty grillattua valkosipulia ja paprikaa, jotka korostavat savun makua. Tarjoile hummusta alkupalana mausteisten pitaleipälastujen kanssa.

Resepti: Savustettu hummus

Savustettu lihamureke

Hidas savustus on tämän lihamurekkeen erinomaisen maun avain. Se on tehty kolmesta lihasta – naudan-, sian- ja kalkkunanlihasta – mehukkuuden ja maun vuoksi, ja grillatun makuiset maissinlastut toimivat sideaineena leivän sijaan. Ne lisäävät lihamurekkeeseen erityisen savuisen maun.

Resepti: Savustettu lihamureke

Savustettu naudanrinta

Hiero naudanrintaa (2,5–3,6 kg) mausteilla ja savusta 5–7 tuntia pekaanipähkinä- tai tammilastujen päällä saadaksesi aidon grillimaun.

Resepti: Savustettu naudanrinta

Savustetut kanansiivet

Tässä reseptissä on parasta käyttää suuria, kokonaisia, leikkaamattomia kanansiipiä, jotta ne imevät savuisen maun kuivumatta. Siipiä marinoidaan useita tunteja limettimehun, cayennepippurin ja sokerin seoksessa, sitten savustetaan miedolla lämmöllä ja lopuksi paistetaan nopeasti pannulla rapeiksi.

Resepti: Savustetut kanansiivet

Omena-savustetut kylkiluut

Puulla savustettujen porsaan kylkiluiden ja omenoiden resepti. Kylkiluut hierotaan sitruunamehuun, fariinisokeriin, chilijauheeseen, paprikaan, kuminaan, sinappijauheeseen ja suolaan. Ne marinoidaan ja grillataan sitten lehtipuulastujen ja viipaloitujen omenoiden kanssa.

Resepti: Omena-savustetut kylkiluut

Savustetut tomaatit

Kuka sanoi, että savustus sopii vain lihalle? Käytämme samaa tekniikkaa kesätomaattien kanssa, mutta voit helposti korvata ne maissilla, paprikoilla tai jopa shiitake-sienillä. Valitsitpa minkä tahansa, se on tervetullut lisä piknikille tai takapihan juhliin.

Resepti: Savustetut tomaatit

Omenapuulastuilla savustetut kananruhot

Kanan savustamiseen ei tarvita erityistä laitetta. Hiili- tai kaasugrilli, johon on kastettu omenapuulastuja veteen, toimii täydellisesti. Jotta kana savustuisi ja ruskistuu tasaisesti joka puolelta, on parasta pyöritellä sitä perhosella poistamalla selkäranka.

Resepti: Omenapuulastuilla savustetut kananruhot

Savustetut kylkiluut Carolina-tyylisellä BBQ-kastikkeella

Throwdown-ohjelmassa Bobby otti mittaa pohjoiscarolinalaisesta grillimestarista ja valmisti St. Louisin tyylisiä porsaan kylkiluita kirpeässä etikkapohjaisessa kastikkeessa.

Resepti: Savustetut porsaan kylkiluut Pohjois-Carolinan BBQ-kastikkeella

Savustettua porsaanlapaa tacoille pellettigrillissä

Kun haluat valmistaa aitoa meksikolaista al pastoria vartaassa minimaalisella vaivalla, pellettigrilli on ystäväsi. Tämän ruoan valmistaminen on ilo, ja se on aivan yhtä maukas ja ehkä jopa mehukkaampi alhaisen lämmön ja hitaan savustamisen ansiosta. Jos haluat rapeamman kuoren lihaan, laita grilli päälle vasta lopuksi ja ruskista muutama viipale. Al pastor leikataan ohuiksi suikaleiksi ja tarjoillaan taco-täytteenä salsan kanssa.

Resepti: Savustettua porsaanlapaa tacoille pellettigrillissä

Savustettu brie-juusto

Brie on vain yksi monista juustoista, jotka sopivat hyvin tähän grillaustekniikkaan. Kovat juustot, kuten halloumi ja feta, ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja, joten voit käyttää mitä tahansa makuusi sopivaa.

Resepti: Savustettu brie-juusto

Savustettu porsaanfilee

Neelyjen perhe käyttää grillattua sianlihaansa pannulla paahdettuna hiiltä ja omenapuulastuja antaakseen sille syvän, savuisen maun. Viimeistele lopuksi Ginan piimäpohjaisella grillikastikkeella.

Resepti: Savustetut sianlihaleikkeet omena-BBQ-kastikkeella

Texas-tyylinen mausteinen savustettu rintaleipä

Murean ja mehukkaan rintafileen luomiseksi Bobby jättää lihan päälle rasvakerroksia, päällystää sen mausteilla ja paahtaa sitä sitten useita tunteja epäsuoralla lämmöllä ja alhaisessa lämpötilassa.

Resepti: Texasin savustettua rintaleipää

Savustettua kanaa kardemummalla, neilikalla ja kanelilla

Bobby korvaa puulastut mausteilla (kokonaiset neilikat, kardemumman palot ja kanelitanot) luodakseen maukkaan intialaistyylisen savukanaa.

Resepti: Savustettua inkiväärikanaa kardemummalla, neilikalla ja kanelilla

Savulohi

Savustaminen ei ole vain kylkiluiden valmistukseen. Valmista herkullista savulohta kotona Altonin reseptin mukaisesti.

Resepti: Savulohi

Lämminsavustettu miekkakala valkosipulikastikkeessa simpukoiden kera

Miekkakalalla on mieto ja makea maku, mutta sen kiinteä, pihvimäinen koostumus sopii hyvin grilliin. Bobby käyttää vaahterasiirappilastuja saavuttaakseen rohkean, savuisen maun – se sopii kauniisti yhteen äyriäispohjaisen kastikkeen valkosipulin ja sitruunankuoren kanssa.

Resepti: Lämmin savumiekkakala valkoisella äyriäiskastikkeella

Savustetut maustetut porsaan kylkiluut piparjuuri- ja vaahterasiirappikastikkeella

Loistava resepti, jonka valmistus ei vaadi paljon aktiivista osallistumista, kuten useimmat savustetut ruoat.

Resepti: Savustetut maustetut porsaan kylkiluut piparjuuri- ja vaahterasiirappikastikkeella

Kypsentämätön savustettu mac'n'cheese

Tämä makaronilaatikko voidaan valmistaa etukäteen ja heittää grilliin tai savustimeen, kun olet viimeistelemässä muita ruokia, joten se on täydellinen lisuke grillille. Vain lusikallinen adobo-kastiketta chipotle-paprikapurkista parantaa makaronin savuista makua ja lisää ripauksen tulisuutta, mutta voit lisätä enemmän kastiketta halutessasi.

Resepti: Kypsentämätön savustettu mac'n'cheese

Cajun-kuivamarinoitua kanaa pellettigrillissä

Kuiva marinadi on loistava tapa marinoida kana nopeasti (ja siististi). Tulos on aivan yhtä herkullinen ja maukas kuin nestemäinen marinadi. Kuiva liemi – vain suolaa ja pippuria – toimisi aivan hyvin, mutta ripaus aromaattisia Cajun-mausteita antaa kanalle fantastisen, pikantin maun, joka täydentää täydellisesti kermaista remouladea.

Resepti: Cajun-kuivamarinoitua kanaa pellettigrillissä

Savulohta kapriksien ja tillin kera pellettigrillissä

Kevyesti savustettu lohifilee on uskomattoman helppo valmistaa ja kypsyy pellettigrillissä vain 20 minuutissa. Ennen grillaamista sivele kala maukkaalla kapriksista, tillistä, valkosipulista, sitruunasta ja salaisesta ainesosasta (majoneesista!) koostuvalla kastikkeella, jotta liha pysyy mehevänä.

Resepti: Savulohta kapriksien ja tillin kera pellettigrillissä

Reseptikokoelma: Kotitekoiset BBQ-kastikkeet