Omenaviinietikassa marinoituja porsaan kylkiluita

Äänet: 3

Kuinka tehdä - omenaviinietikkamarinadilla marinoituja porsaan kylkiluita

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Sianribsit grillataan kullanruskeiksi ja viimeistellään uunissa. Voit käyttää jopa sähkögrilliä – maku on uskomaton! Ennen grillaamista leikatut kylkiluut marinoidaan muutaman minuutin ajan omenaviinietikan ja valkosipulin seoksessa, joka mureuttaa ja lisää makua. Grillaamisen jälkeen kylkiluut paahdetaan padassa oluen kanssa, ja muutama minuutti ennen kypsyyttä ne sivelevät makealla ja mausteisella grillikastikkeella. Voit valmistaa kastikkeen etukäteen ja säilyttää sitä purkissa jääkaapissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1,3 kg porsaan kylkiluita fileestä, poista kalvot, leikkaa kylkiluiden kerrokset puoliksi
1 kuppi omenaviinietikkaa
4 rkl vettä
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista vastajauhettua mustapippuria
10 valkosipulinkynttä, murskattuna
Puoli pulloa olutta
1 sipuli, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna

Grillikastike

1 rkl oliiviöljyä
0,5 kuppia sipulia
1 rkl murskattua serranopippuria
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettua inkivääriä
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 kuppia pakastettuja vadelmia
1/3 kuppia siemenetöntä vadelmahilloa
3 ruokalusikallista melassia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, sianliha, omenaviinietikka, vaalea olut, valkosipuli, grillikastike, serranopippuri, inkiväärinjuuri, siirappi, vadelmahillo

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna ulkogrilli tai sähkögrilli kuumalle.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Sekoita suuressa vetoketjullisessa pussissa tai rasiassa etikka, vesi, 1 rkl suolaa, 1 rkl mustapippuria, 4 valkosipulinkynttä ja kylkiluut. Anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Ota ribsit marinadista ja mausta molemmat puolet lopulla suolalla ja mustapippurilla. Grillaa ribsit ulkogrillissä tai sähkögrillissä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Asettele ribsit suureen uunivuokaan, jossa on ritilä, ja kaada puolet oluesta pohjalle. Juo loppu olut. Lisää sipuli ja loput valkosipulinkynnet. Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Laske uunin lämpötila 150°C:een ja paista 1,5 tuntia. Poista folio ja voitele ribsit grillikastikkeella. Paista 7 minuuttia, käännä sitten, voitele lisää kastiketta ja paista vielä 7 minuuttia.
Ota kylkiluut uunista ja siirrä ne leikkuulaudalle. Leikkaa luiden välistä. Asettele kylkiluut tarjoiluvadille ja tarjoile.

Grillikastike

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuumaan öljyyn sipuli ja serranopippuri ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota vielä 1–2 minuuttia varoen ruskistamasta vihanneksia. Poista pannulta lasi etikalla ja lisää sitten vadelmat, hillo ja melassi. Sekoita, kunnes kasvikset ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja siivilöi se kulhoon tai purkkiin. Purista siemenet kastikkeen läpi lastalla. Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään viikon.

Luokat: