Savustetut kylkiluut pellettigrillissä
Äänet: 3
Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 748, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 1 G., kolesteroli 166 mg, natrium 986 mg, sokeri 26 G.
Kalorit 748, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 1 G., kolesteroli 166 mg, natrium 986 mg, sokeri 26 G.
Pellettigrilli on kiistatta paras grillikeksintö sitten tulen keksimisen! Se poistaa tarpeen jatkuvalle tulen lämmittämiselle tai savun ja lämmön seurannalle, mikä tekee savustamisesta paljon helpompaa. Tätä reseptiä testattiin sekä porsaan selän että kylkiluiden kanssa. Jälkimmäinen osoittautui sopivammaksi savustamiseen. Ja itse tehty grillikastike on tasapainoinen sekoitus etikkaa ja sokeria, joka antaa lihalle todella savuisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 tl paprikaa
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 kerrosta porsaan kylkiluita (1,1–1,3 kg)
- 2/3 kuppia omenaviinietikkaa
- 2 rkl ketsuppia
- 1/3 kuppia tislattua valkoviinietikkaa
- 1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 1-2 tl chilikastiketta maun mukaan
- Erikoisvarusteet: pellettigrilli, suihkepullo, harja ja vahva folio
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, grillikastike, Worcestershire-kastike, fariinisokeri, omenaviinietikka, ketsuppi, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna pellettigrilli 135°C:een. Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista suolaa, 4 ruokalusikallista karkeaa mustapippuria ja 2 teelusikallista paprikajauhetta. Hiero jokaisen kylkiluun puolin ruokalusikallisella kasviöljyä ja ripottele suola-mausteseos tasaisesti molemmille puolille.
- Aseta kylkiluut lihapuoli ylöspäin grilliritilälle. Peitä grilli ja paahda tunnin ajan.
- Sillä välin sekoita 1/3 kupillista omenaviinietikkaa 1/3 kupilliseen vettä suihkepullossa. Tunnin kuluttua suihkuta kylkiluita etikka-vesiseoksella varmistaaksesi, että ne ovat kosteita joka puolelta. Peitä ja kypsennä vielä 1 tunti.
- Sillä välin keskikokoisessa kattilassa yhdistä ketsuppi, ¾ kupillista vettä, loput ¾ kupillista etikkaa, valkoviinietikka, fariinisokeri, worcestershirekastike, 2 tl suolaa, 2 tl mustapippuria, chilikastike ja loput 2 tl paprikajauhetta. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes kastike on kuumentunut läpikotaisin ja sokeri on sulanut, noin 2 minuuttia. Laita sivuun.
- Tarkista kylkiluut ja suihkuta niitä uudelleen etikka-vesiseoksella. Niiden pitäisi alkaa muuttua punaisiksi savusta. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes ne ovat syvän punaisia, 30–45 minuuttia. Suihkuta kylkiluita uudelleen ja sivele sitten jokaisen siivun lihaisa osa 1/4 kupillisella kastiketta. Sulje grilli ja kypsennä vielä 15 minuuttia, jotta kastike jähmettyy.
- Aseta työtasolle kaksi paksua foliota, joiden pituudelle mahtuu jokainen kylkiluu, ja levitä kummallekin levylle 1/2 kupillista kastiketta. Siirrä kylkiluut lihapuoli alaspäin foliolla vuoratun kastikkeen päälle. Sivele päälle 1/4 kupillista kastiketta ja suihkuta sitä suihkepullosta. Taita sitten folio kylkien päälle tiiviisti sulkemiseksi.
- Kääri kylkiluut toiseen folioon, jos ensimmäinen on repeytynyt. Siirrä folioon käärityt kylkiluut uunipellille ja aseta ne ritilälle (uunipelti kerää mahdolliset nesteet). Peitä ja paahda, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta irtoavat vielä luusta, noin 2 tuntia.
- Ota grillistä ja anna levätä viisi minuuttia, poista sitten varovasti kääreestä (varo polttamasta itseäsi kuumalla höyryllä). Leikkaa jokainen kylkiluu erikseen luiksi ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
