Pasta "Fra Diavolo" grillatuilla merenelävillä

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Fra Diavolo, joka tarkoittaa italiasta "Paholaisenveli", on mausteinen italialainen mereneläväpasta. Se on nimetty italialaisen rosvosankarin Michele Pezzan, lempinimeltään Fra Diavolo, mukaan, joka käytti munkin kaapua nuoruudessaan. Tämän "pirullisen" pastan valmistamiseksi pitkä pasta – kuten spagetti, linguine tai bucatini – keitetään tyypillisesti, lisätään mausteisia mereneläviä, joko keitettynä tai grillattuna, ja päälle lisätään mausteista tomaattikastiketta, joka on maustettu chilillä tai cayennepippurilla. Kastikkeen pikanttius täydentää merenelävien mureutta. Tarjoile Fra Diavolo kuivan valkoviinin kanssa ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pasta merenelävillä

2 hummerinpyrstöä
250 g isoja katkarapuja, kuorittuna
250 g pestyjä äyriäisiä
450 g linguine-pastaa
2 salottisipulia, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
0,5 kuppia valkoviiniä
3/4 rkl raastettua parmesaania
2 rkl silputtua persiljaa
1 rkl (15 g) voita
2 sitruunan kuori

Mausteinen tomaattikastike

450 g Campari-tomaatteja, puolitettuina
1 Anaheim-chilipaprika, puolitettu ja siemenet poistettu
1/4 tl karkeaa suolaa

Chiliöljy

0,5 kuppia oliiviöljyä
1 rkl punaisia chilijauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hummeri, katkaravut, nilviäisiä, linguine-pastaa, valkoviini, Parmesaanijuusto, tomaatit, punapippurihiutaleita, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täytä suuri kattila vedellä, lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää hummerinpyrstöt ja keitä 4 minuuttia, kunnes kuoret ovat vaaleanpunaisia ja liha läpinäkymätöntä. Siirrä pyrstöt leikkuulaudalle. Lisää linguine samaan kiehuvaan veteen. Keitä sekoittaen silloin tällöin 6 minuuttia tai kunnes al dente. Valuta sitten vesi pois ja ota sivuun 1/4 kupillista jäljellä olevaa vettä.
Valmista mereneläviäPastan kypsyessä leikkaa hummerin kuoret varovasti saksilla ja poista liha. Leikkaa sitten jokainen pala puoliksi pituussuunnassa. Siirrä suureen kulhoon ja lisää katkaravut. Valuta päälle 1,5 ruokalusikallista chiliöljyä ja ripottele päälle 1 tl suolaa. Sekoita.

Kuumenna suuri tarttumaton grillipannu keskilämmöllä. Grillaa hummerinpyrstöjä ja katkarapuja 4 minuuttia per puoli. Siirrä katkaravut suureen kulhoon. Leikkaa hummerinliha 5 cm:n paloiksi ja lisää katkarapujen joukkoon.

Kuumenna 2 ruokalusikallista chiliöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit, valkosipuli ja 1/2 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää kuuma tomaattikastike ja valkoviini. Kiehauta. Lisää simpukat, peitä kannella ja kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat.
Lisää linguine ja 1/4 kupillista keitinlientä. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja sekoita. Sekoita joukkoon persilja, voi, sitruunankuori, suola ja mustapippuri maun mukaan. Lisää hummeri ja katkaravut ja valuta päälle loppu chiliöljy.

Italialainen resepti Fra Diavolo -ruoat bucatinipastan ja katkarapujen kera.

ChiliöljySekoita öljy ja chilipaprika paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa 82 °C, noin 5 minuuttia. Siivilöi öljy kuumuutta kestävään astiaan.

Mausteinen tomaattikastikeKuumenna suuri tarttumaton grillipannu keskilämmöllä. Pirskottele tomaattien ja paprikoiden päälle 2 ruokalusikallista chiliöljyä ja mausta suolalla. Grillaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä tomaatit kulhoon. Silppua paprikat karkeasti ja lisää ne tomaattien joukkoon.