Pasta "Fra Diavolo" seitsemällä kalalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Fra Diavolo seitsemän kalan pasta

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 694, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 54 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 7 G., kolesteroli 239 mg, natrium 1276 mg, sokeri 10 G.

Vanhan perinteen mukaan Yhdysvalloissa asuvat italialaiset perheet juhlivat jouluaattona "Seitsemän kalan juhlaa". Sukulaiset kokoontuvat suuren pöydän ääreen, syövät mereneläviä ja juovat viiniä odottaessaan joulupukkia. Tätä seitsemän kalan pastaa tarjoillaan tällaisissa juhlissa. Se perustuu mausteiseen Fra Diavolo -tomaattikastikkeeseen ja pitkään pastaan, kuten spagettiin, fettuccineen tai linguine-pastaan, ja voit lisätä mitä tahansa perheen suosikki mereneläviä. Tässä reseptissä käytetään anjovistahnaa, simpukoita, sinisimpukoita, ruijanpallaksen fileitä, kampasimpukoita, katkarapuja ja kalmarinrenkaita – siinä on seitsemän kalaa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 dl panko-leivänmuruja
1 sitruuna, raastetaan kuori ja puolitetaan
Puoli nippua persiljaa, silputtuna (noin 1/4 kuppia)
1 salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl punaista paprikajauhetta
2 tl anjovistahnaa
1 ja 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
12 pientä simpukkaa, harjalla pestynä
220 g simpukoita (noin 8 kpl), parrat poistettuina
1 tölkki (800 g) tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua oreganoa
450 g pitkää pastaa (esimerkiksi fettuccinea tai linguinea)
450 g nahatonta ruijanpallaksen fileetä (keskeltä leikattu), leikattu neljään yhtä suureen osaan
6 kampasimpukkaa (noin 220 g), kova lihas poistettuna
6 isoa, kuorittua ja suolista poistettua katkarapua (noin 220 g)
1 kuppi kalmarinrenkaita (200 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, simpukat, kampasimpukat, katkaravut, kalmari, nilviäisiä, fettuccine-pastaa, linguine-pastaa, tomaattipyree, sitruunankuori, Sardellit, punapippurihiutaleita, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmölle. Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuumenna, kunnes tuoksuu.
Lisätä panko-leivänmurut ja ravista, jotta ne jakautuvat tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sitruunankuorta ja 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita, 4–5 minuuttia. Kaada korppujauhot kulhoon. Sekoita joukkoon persilja ja anna niiden ripotella. Älä pese pannua.

Korppujauhojen paistuessa laita suuri kattila keskilämmölle. Lisää 1 ruokalusikallinen loppua oliiviöljyä ja kuumenna, kunnes tuoksuu. Lisää salottisipulit ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli- ja chilijauhe. Kypsennä sekoittaen vain, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia.
Lisää anjovistahna ja kypsennä sekoittaen vielä minuutin ajan. Lisää lämpö keskilämmölle. Lisää 1 kuppi valkoviiniä ja kypsennä kaapien ruskistuneet palat pois puulusikalla. Lisää simpukat, peitä kannella ja höyrytä 2 minuuttia. Lisää simpukat, peitä uudelleen kannella ja höyrytä, kunnes kuoret avautuvat, 2–3 minuuttia.
Siirrä avatut simpukat reikäkauhalla keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun. Vähennä lämpöä ja lisää tomaattipyree pannulle. Kaada 1/4 kupillista valkoviiniä tomaattipyreepurkkiin, huuhtele purkki sillä ja lisää kastikkeeseen kuivatun oreganon kanssa. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes tuoksuu ja kastike sakenee hieman, noin 10 minuuttia.
Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen vettä kovalla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
Mausta pastan kypsyessä kampasimpukat, katkaravut ja pallas joka puolelta suolalla ja mustapippurilla. Laita paistinpannu keskilämmölle. Lisää loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja kuumenna, kunnes öljy kiiltää. Lisää pallas ja kampasimpukat asettamalla ne erilleen toisistaan (jotta ne ruskistuvat höyryämisen sijaan). Kypsennä ilman häiriöitä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, noin 3 minuuttia.
Käännä kampasimpukat ja paista toiselta puolelta minuutin ajan. Siirrä lautaselle ja laita sivuun. Käännä kala ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin, 3–4 minuuttia. Lisää katkaravut pannulle ja asettele ne pallaksen ympärille. Paista, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kevyesti ruskeita, noin 2 minuuttia per puoli.
Ota pannu pois liedeltä ja purista sitruunamehua katkarapujen ja kalan päälle. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.
Lisää kalmarit kastikkeeseen ja keitä 1 minuutti keskilämmöllä. Nosta pasta kiehuvasta vedestä pihdeillä ja siirrä kastikkeeseen. Sekoita, jotta pasta peittyy tasaisesti. Lisää kypsät simpukat ja mahdollinen irronnut neste. Sekoita, jotta pasta jakautuu tasaisesti.
TarjoiluunAseta pasta lautaselle. Ripottele päälle runsaasti korppujauhoja. Lisää päälle paistetut kampasimpukat, katkaravut ja kala. Tarjoile heti.