Äyriäis- ja okra-gumbokeitto

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Resepti amerikkalaiseen gumbo-keittoon, jossa on mereneläviä ja okraa. Keitto sisältää kreolimaustetta (katso resepti sisältä).

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g pieniä okran hedelmiä (leikkaa ylä- ja alapäät pois ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi)
225 g kuutioitua kiinteälihaista kalaa (kuten meribassia, ahventa tai merikrotti)
225 g keskikokoisia kuorittuja ja suolistosta poistettuja katkarapuja
450 g puhdistettuja ravunpyrstöjä
225 g tuoretta ravunlihaa, kuorittuna kuoresta ja rustosta, paloiteltuna
1/4 kuppia kasviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Cayennepippuri
2 kuppia hienonnettua sipulia
1 kuppi silputtua selleriä
1 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
1/2 kuppia kuorittuja, siemenet poistettuja ja pilkottuja tomaatteja
2 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
3 laakerinlehteä
Kreolilainen mausteseos (katso resepti alta)
2 litraa kalalientä
Sassafras-jauhetta (jauhettuja kuivattuja sassafras-pensaan lehtiä) maun mukaan
1/2 kuppia hienonnettua kevätsipulia (vain vihreät osat)
Hieman chilikastiketta
4 kuppia keitettyä lämmintä pitkäjyväistä valkoista riisiä

Kreolilainen mausteseos:

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: okra, kalafilee, katkaravut, ravunliha, pitkäjyväinen riisi, selleri, paprika, tomaatit, chilikastike, laakerinlehti, jauhettua cayennepippuria, sipulijauhe, valkosipulijauhe, oregano, timjami, okra, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita suuri kattila keskilämmölle ja kaada öljy siihen. Kun öljy on kuumaa, lisää okra. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Kypsennä okraa sekoittaen silloin tällöin 10–12 minuuttia, kunnes suurin osa limasta on haihtunut.

Lisää sipuli, selleri, paprika ja tomaatit. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Jatka kypsentämistä sekoittaen usein 18–20 minuuttia, kunnes okra ja muut vihannekset ovat pehmeitä ja lima on kokonaan kadonnut.
Lisää valkosipuli ja laakerinlehdet. Mausta kuutioitu kala aromaattisella esanssilla. Lisää kala kasvisten joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää kalaliemi. Kiehauta ja vähennä lämpöä, kunnes vesi on hiljalleen kiehuvaa. Keitä 15 minuuttia.

Ripottele katkarapujen ja rapujen päälle kreolilaista esanssia. Laita maustetut merenelävät ja ravunliha pannulle. Lisää fileejauhe ja jatka hauduttamista 5 minuuttia.

Lisää kevätsipuli ja chilikastike. Poista laakerinlehdet ja tarjoile riisin kanssa.

Kreolilainen mausteseos: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Luokat:

resepti / Illallinen / Keitot / Paksut keitot ja padat / / Amerikkalainen keittiö / Cajun-keittiö / Emeril Lagasse

Samankaltaisia reseptejä