Grillattua paellaa uunipellillä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Vaikka paella muistuttaa pinnallisesti pilafia, sillä on todella ainutlaatuinen viehätysvoima ja maku, jotka voittavat yhä enemmän faneja. Tämä perinteinen espanjalainen ruokalaji, josta on tullut yksi Espanjan nimikkoruoista, on peräisin Valenciasta. Sen nimen uskotaan tulevan pannusta, jossa se kypsennetään – paistinpannusta. paellaMutta on olemassa myös muita teorioita siitä, mistä ruoka on saanut nimensä, eivätkä kaikki niistä ole romanttisia. Esimerkiksi yhden teorian mukaan nimi tulee arabiankielisestä sanasta "tähteet", ja itse ruoan keksivät arabialaiset merimiehet, jotka kippasivat kaikki merenelävien tähteet kattilaan. Mutta tämä ei ole niin tärkeää, sillä ruoka osoittautui todella herkulliseksi, täyttäväksi ja helpoksi valmistaa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
- 700 g simpukoita kuorineen, harjalla puhdistettuina
- 450 g isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina, pyrstöt jätettyinä
- 4 esikypsennettyä chorizo-makkarat (noin 350 g), leikattu 3 cm:n kuutioiksi.
- 5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 0,5 tl sahramia
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää valutukseen
- 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 1 punainen paprika, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 0,5 kuppia pakasteherneitä, sulatettuina
- 4 vihreää sipulia, silputtuna
- 0,5 dl silputtua persiljaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Aseta reunallinen uunipelti grillin päälle kuumennettavaksi. Kaada liemi pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Lisää sahrami ja pidä lämpimänä.
- Kun grilli on kuuma, kaada oliiviöljyä uunipellille. Lisää chorizo-makkarat ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia. Lisää sipuli ja mausta kevyesti suolalla. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia.
- Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan öljyn peitossa. Levitä riisi puukauhan takaosalla tasaiseksi kerrokseksi. Kaada joukkoon liemikuutio ja säädä lämpöä niin, että se poreilee hiljalleen reunoilta. Peitä toisella, ylösalaisin käännetyllä uunipellillä ja varmista, että reunat ovat tasaiset ja tiiviisti kiinni. Aseta kattila tai valurautapannu uunipellin päälle painoksi.
- Sulje grilli ja anna riisin hautua hiljalleen 18 minuuttia. (Jos grillissäsi on lämpömittari, yritä pitää lämpötila 180–190 °C:n välillä.)
- Tarkista riisi. Sen pitäisi olla kypsää, mutta vielä al dente. Jos se ei ole vielä kypsää, sekoita ja anna sen kypsyä vielä muutama minuutti. Avaa grillin kansi ja lisää lämpöä keskilämmölle. Ripottele simpukat ja katkaravut riisin päälle.
- Sulje grilli ja kypsennä, kunnes simpukat alkavat avautua, noin 5–7 minuuttia. (Tämä vaatii hieman huomiota: riisin tulisi olla rapeaa reunoilta, mutta ei palanut. Sekoita tarkistaaksesi riisin rapeuden ja varmistaaksesi, että lämpö on säädetty oikein.) Lisää päälle herneet ja kevätsipuli. Sulje grilli ja kypsennä vielä 8–12 minuuttia, tarkistaen kypsyyttä silloin tällöin, kunnes katkaravut ja simpukat ovat täysin kypsiä.
Pirskottele paellan päälle oliiviöljyä ja koristele persiljalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
