Paella merenelävillä, kanalla ja chorizolla
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2–4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2–4
Paella merenelävillä, kanalla ja chorizolla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kanan koipireittä ja 2 kanan koipipalaa
- 1 espanjalainen chorizo-makkara
- 4 kuorittua jättikatkarapua pään ja pyrstön kanssa
- 2 hummeria, leikattuina pituussuunnassa pyrstöä pitkin puoliksi
- 6 hyvin pestyä pientä simpukkaa
- 1 kuppi lyhytjyväistä tai keskijyväistä espanjalaista riisiä
- 1 tölkki (450 g) kokonaisia säilyketomaatteja, valutettuina ja käsin muussattuina
- 1/2 kuppia pakastettuja vihreitä makeita herneitä (sulatettuja)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 2 rkl paprikajauhetta
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 kuutioitu espanjansipuli
- 4 murskattua valkosipulinkynttä
- 1 tl sahramin leimaa
- 3 kupillista lämmintä vettä
- Tuoreita persiljanlehtiä koristeluun
- Sitruunalohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, kanan koivet, chorizo-makkara, pyöreäjyväinen riisi, katkaravut, hummeri, simpukat, herneet, tomaatit, sipulit, valkosipuli, sitruuna, sahrami, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pese ja kuivaa kananpalat. Sekoita pienessä kulhossa oregano, paprikajauhe sekä hieman suolaa ja pippuria. Hiero kana huolellisesti tällä seoksella ja marinoi 30 minuuttia, jotta liha pehmenee.
Kuumenna oliiviöljy paellapannulla tai leveällä, matalalla paistinpannulla keskilämmöllä. Aseta kana nahkapuoli alaspäin pannulle ja ruskista joka puolelta käännellen sitä pihdeillä. Lisää chorizo ja jatka kypsennystä, kunnes öljy muuttuu kirkkaan punaiseksi. Siirrä kana ja makkara talouspaperilla vuoratulle lautaselle. - Laita pannu takaisin liedelle ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Valmista sofrito kuullottamalla valkosipulia, sipulia ja tomaatteja. Kypsennä, kunnes seos karamellisoituu hieman ja maut tasaantuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan riisin peitossa. Sekoita joukkoon sahrami. Lisää vesi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia pyöritellen kattilaa varovasti, jotta se kypsyy tasaisesti ja neste imeytyy. Älä peitä tai sekoita, kuten risoton kanssa. - Lisää katkaravut, hummeri, simpukat sekä ruskistettu kana ja makkara. Sekoita paellaa pari kertaa, jotta lihapalat jakautuvat tasaisesti, ja anna hautua, kunnes riisi on al dente, noin 15 minuuttia.
Ripottele päälle vihreitä herneitä ja jatka kypsennystä 5 minuuttia, kunnes paella näyttää kuohkealta ja mehevältä. Täydellinen paella, jonka alla on paahdettua riisiä, on nimeltään "socarrat". Sammuta liesi ja anna sen levätä 5 minuuttia, ripottele sitten persiljaa. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
