Paellaa kanan ja chorizo-makkaroiden kera

Äänet: 4

Kuva annoksesta: Andrew Sabin

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin

Paella kanan ja chorizo-makkaroiden kanssa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paellaa varten:

1/2 kuppia suikaleiksi silputtuna Espanjalaiset chorizo-makkarat
1,5 rkl. calasparra-riisi (tai mitä tahansa muuta pyöreäjyväistä riisiä)
2 rkl ohuiksi viipaleiksi leikattua piquillo-paprikat
1/4 kuppia oliiveja, puolitettuina
2 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia kuutioitua punasipulia
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
Suolaa

Kanaa varten:

700 g luuttomia kanan reisifileitä
2 isoa punaista paprikaa, viipaloituna
2 punasipulia (1 neljään osaan leikattuna, 1 kuutioituna)
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 vartta selleriä, viipaloituna
1/2 kuppia ketsuppia
1/4 kuppia tomaattipyrettä
2 rkl savustettua paprikaa
1 rkl kasviöljyä
1 laakerinlehti

Liemi:

450 g kanansiipiä
1 kuppi hienonnettua punasipulia
1/2 kuppia viipaloitua selleriä
1/2 kuppia julienneiksi leikattuja porkkanoita
2 laakerinlehteä
6 oksaa timjamia
1/2 tl mustia pippureita
3 katajanmarjaa
1 rkl sahramia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, riisi, pyöreäjyväinen riisi, calasparra-riisi, sahrami, chorizo-makkara, paprika, piquillo-pippuri, porkkana, selleri, herneet, punasipuli, valkosipuli, tomaattipyree, oliivit, laakerinlehti, katajanmarjat, chilipippuri, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista paellaliemi: Laita kanansiivet, sipuli, selleri, porkkanat, laakerinlehdet, timjami, pippurit ja katajanmarjat kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Lisää sahrami ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Liemi säilyy jääkaapissa 3 päivää tai pakastettuna 3 kuukautta.
Valmistele kana paellaa varten: Kiehauta kattilassa 8 kupillista vettä, lisää viipaloitu sipuli, laakerinlehti, selleri ja kanan koipireisipalat ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Siivilöi liemi ja säästä 2 kupillista kastiketta varten. Jäähdytä kana ja leikkaa se paloiksi.

Valmista paellakastike: Sekoita tomaattipyree, ketsuppi ja paprikajauhe tehosekoittimessa, lisää 2 kupillista lientä ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja kuullota kuutioitua sipulia, paprikaa ja valkosipulia keskilämmöllä 10–12 minuuttia. Lisää kastike ja anna kiehua, kunnes se sakenee, 8–10 minuuttia. Lisää pilkottu kana, mausta suolalla ja anna hautua hetki.
Paellan valmistus: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja paista chorizoa noin 5 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia. Lisää calaspara-riisi, sitten herneet, piquillo-paprikat, oliivit, kanakastike ja 2,5 kupillista sahramilla maustettua kanaliemtä. Mausta suolalla ja sekoita.
Peitä pannu ja laita se uuniin. Kypsennä paellaa kanan, chilien, vihreiden herneiden ja oliivien kanssa, kunnes neste on täysin imeytynyt, 20–25 minuuttia. Ota uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia. Jaa paella kanan kanssa osiin.