Lammasshawarmaa marinoituna ras el hanoutissa paprikasta ja saksanpähkinöistä valmistetulla tahinikastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Lammasshawarmaa Ras El Hanoutissa paprika- ja saksanpähkinätahinikastikkeella

Aika: 5 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Hemmottele itseäsi aidolla itämaisella shawarmalla, jossa lampaanlihaa marinoidaan pohjoisafrikkalaisen ras el hanoutin mausteissa. Tämä sekoitus on täydellisesti tasapainotettu ja antaa lihalle ihanan maun ja aromin. Tämä ruoka valmistetaan luuttomasta lampaanreivestä, joka on kevyempää ja erittäin mehukasta grillaamisen jälkeen. Kääri ohuiksi viipaloidut lampaanlihapalat pitaleipään ja valuta päälle paprikasta ja saksanpähkinöistä valmistettua tahinikastiketta. Sen monimutkainen ja mielenkiintoinen maku täydentää täydellisesti tätä itämaista lihaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ras el Hanout ja lammasmarinadi

0,5 kuppia rypsiöljyä
1/4 kuppia punaviinietikkaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua neilikkaa
Ripaus sahramia
8 valkosipulinkynttä, silputtuna
Puolikas punasipuli, hienonnettuna
1 luuton lampaankoipi (1,8–2,2 kg), perhosleikattu, ylimääräinen rasva poistettu

Paprika- ja saksanpähkinätahinikastike

3/4 kuppia paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettuina
1/4 kuppia tahinipastaa
1/4 kuppia kreikkalaista jogurttia
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
0,5 tl jauhettua kuminaa
1/8 tl cayennepippuria
4 grillattua punaista paprikaa, kuorittuna ja pilkottuna
Syyrialainen pitaleipä, kevyesti grillattu, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: viinietikka, kardemumma, korianteri, jauhettua inkivääriä, kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka, sahrami, valkosipuli, punasipuli, lampaanliha, saksanpähkinät, tahinia, jogurtti, kumina, jauhettua cayennepippuria, paprika, pitaleipä, pitaleipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi ras el hanout ja lammas:

Yhdistä tehosekoittimessa rypsiöljy, etikka, kardemumma, korianteri, inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka, sahrami, valkosipuli, sipuli, 1 tl suolaa, 0,5 tl mustapippuria ja 1/4 kupillista vettä ja sekoita tasaiseksi.
Aseta liha lautaselle, joka on riittävän suuri sekä lihalle että marinadille. Kaada marinadi lihan päälle ja käännä se, jotta se peittyy kauttaaltaan. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai enintään 24 tuntia.

Paprika- ja saksanpähkinätahinikastike:

Yhdistä monitoimikoneessa saksanpähkinät, tahini, jogurtti, etikka, kumina, cayennepippuri, paprika, suola ja mustapippuri ja soseuta tasaiseksi.
Ota lammas jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä.
Kuumenna grilli epäsuoralle lämmölle.
Ota lampaanliha marinadista ja taputtele kuivaksi. Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla. Grillaa, kunnes liha on medium-kypsää (60 °C lihalämpömittarilla) ja kullanruskeaa, noin 30 minuuttia. Ota pois grillistä ja anna levätä 15 minuuttia.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Aseta muutama viipale lihaa jokaiselle pitaleivälle ja valuta päälle paprikakastiketta.