Uunissa paistettua kukkakaalia granaattiomenan ja tahinin kera

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 318, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 8 G., kolesteroli 0 mg, natrium 734 mg, sokeri 6 G.

Jos etsit vegaanista ruokaa tuleviin illallisjuhliin tai haluat vain kokeilla uutta versiota suosikkikukkakaalistasi, tämä vaihtoehto täyttää kaikki vaatimukset. Tämä resepti on saanut inspiraationsa israelilaisen kokin Eyal Shanin maailmankuulusta uunissa paistetusta kukkakaalista, jota tarjoillaan hänen Miznon-ravintoloissaan. Tuoreet vihreät ja kirpeät granaattiomenansiemenet lisäävät tähän vaikuttavaan ruokaan eloisaa väriä ja makua. Valuta päälle tahinikastiketta ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kukkakaali

1 kukkakaalin pää, paino noin 1 kg.
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl jauhettua korianteria
1/4 kuppia löyhästi pakattuja tuoreita persiljanlehtiä
2 ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä
2 rkl granaattiomenansiemeniä
Hiutaleista merisuolaa tarjoiluun

Tahinikastike

1/4 kuppia tahinia
1/4 kupillista sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl jauhettua kuminaa
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, persilja, granaattiomena, pinjansiemeniä, sitruunamehu, tahinia, valkosipuli, korianteri, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Kukkakaali:

Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa sitten varsi niin, että se on samassa tasossa kukkakaalin pään pohjan kanssa. Aseta pää keskikokoiseen uuninkestävään paistinpannuun. Sivele kukkakaalin ulkopinta oliiviöljyllä ja ripottele sitten tasaisesti päälle kuminaa, korianteria, 1 tl karkeaa suolaa ja muutama kierros mustapippuria. Kaada pannun pohjalle 1 kuppi vettä ja kääri kukkakaali tiukasti folioon.

Paista, kunnes kukkakaali on rapeaa ja mureaa, 40–45 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes kukkakaali on erittäin mureaa ja kullanruskeaa, vielä toiset 30 minuuttia. Kukkakaalin tulisi pitää muotonsa eikä se saisi hajota.
Tahinikastike:

Sillä välin sekoita tahini, sitruunamehu, oliiviöljy, kumina, valkosipuli, 0,5 tl karkeaa suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri tasaiseksi seokseksi. Lisää 3-4 ruokalusikallista vettä, kunnes kastike on erittäin tasaista ja kermaista. Kastike saattaa aluksi tuntua paakkuiselta, mutta veden lisäämisen jälkeen siitä tulee tasaista. Maista ja lisää suolaa ja pippuria.
Siirrä kukkakaali tarjoiluvadille, ripottele päälle persiljaa, pinjansiemeniä, granaattiomenansiemeniä ja ripaus merisuolaa. Valuta päälle hieman tahinikastiketta, viipaloi ja tarjoile.